Papan Potong Kayu vs Anti Mikroba Untuk Daging Ukir

Talenan kayu terlihat bagus dan lebih mahal sedangkan Anti Mikroba sangat murah dan saya tidak yakin bahan kimia apa yang mereka gunakan untuk membuat papan anti mikroba. Apakah papan ini aman digunakan dan dapat diandalkan? Apakah papan ini bisa digunakan untuk mengukir daging?

cutting-boards

Saya selalu berpikir talenan Anti-Mikroba hanyalah salah satu yang tidak memiliki celah untuk disembunyikan oleh bakteri jahat

— Neil Meyer

Jika mereka tidak aman untuk makanan, mereka tidak akan menjualnya untuk penggunaan makanan ... Bagaimanapun juga, seperti Teflon, saya yakin Anda dapat menemukan kelompok orang yang berpikir mereka berbahaya.

— Catija

Jawaban untuk pertanyaan ini, cooking.stackexchange.com/questions/618/… dapat memberi Anda sedikit lebih banyak info.

— Cindy

Saya telah lolos dari papan pemotong kayu karena harganya mahal untuk diganti dan agak berat dalam hal berat. Namun, ada kalanya kayu lebih disukai. Pastikan talenan Anda terbuat dari kayu keras, dibuat dari lempengan kayu tunggal, bukan strip atau komposit, dan selesai tanpa cacat di sisi pemotongan. Pertahankan sesuai instruksi, dan semua harus berjalan dengan baik.

— Shalryn

@ Shalryn Pertanyaannya adalah menangani talenan non-kayu, bukan yang kayu.

— Catija

Jawaban:

Banyak kayu keras memiliki sifat anti mikroba, sehingga papan yang dibuat dengan baik dan dipelihara dengan baik akan aman digunakan dan akan bertahan lebih lama daripada papan potong sintetis. Banyak toko daging milik pribadi bekerja di atas meja kayu keras. Untuk membersihkan permukaan, Anda dapat menggosok dengan air pemutih atau Anda dapat menutupi permukaan dengan garam untuk menarik uap air dari papan dan membunuh mikroorganisme di permukaan. Perlakukan selalu permukaan pemotongan kayu keras Anda dengan minyak mineral yang aman bagi makanan.

— Chef Hollobaugh
sumber

Selama Anda benar-benar menjaga talenan kayu Anda, Anda akan baik-baik saja. ( http://www.seriouseats.com/2015/09/how-to-season-and-maintain-a-wood-cutting-board.html )

Jika mereka benar-benar menggunakan bahan kimia, mereka tidak mengatakan yang mana itu, tetapi saya akan menganggap sebagian besar talenan itu hanya membuatnya "lebih mudah" untuk dibersihkan dan dirawat.

Misalnya Microban: http://www.microban.com/who-we-work-with/industries/ck

"... Perlindungan antimikroba mikroban dimasukkan ke dalam pemotongan papan ... Teknologi mikroban tidak dirancang untuk menggantikan praktik pembersihan normal atau melindungi pengguna terhadap penyakit yang ditularkan melalui makanan. Perlindungan mikroban bekerja terus menerus untuk membuat papan pemotong K & amp; K lebih mudah dibersihkan dan dijaga mereka lebih bersih di antara pembersihan .... "

Hanya dapatkan papan kayu berkualitas tinggi dan pelihara dengan baik dan Anda akan baik-baik saja.

— Max
sumber

"Teknologi microban adalah perlindungan antibakteri built-in untuk produk padat, pelapis dan serat. Perlindungan mikroban antibakteri memberikan produk tingkat perlindungan tambahan terhadap mikroba yang merusak seperti, bakteri, jamur, dan jamur yang dapat menyebabkan kontaminasi silang dan kerusakan produk." . "Sumber: microban.colop.com/mb_en/about-microban.html

Yang mana dari mereka yang terbaik untuk mengukir daging?

Saya menggunakan papan kayu yang bagus dan membersihkannya dengan air dan garam kasar.

— Max

bahkan saya menggunakan yang sama tetapi ingin tahu dari seseorang yang juga menggunakan anti mikroba jika itu sama sekali berguna untuk mengukir daging karena AM tampak sangat tipis bagi saya dan konon akan membuat sulit untuk bekerja dengan jika ada daging.

@ SaurabhCooks Ada beberapa AM yang sangat tipis, beberapa bahkan fleksibel dan saya tidak akan merekomendasikan mereka untuk daging. Tetapi Anda bisa mendapatkan AM yang lebih tebal yang akan menjadi substansial untuk daging (tebal 1/2 "-3/4"). Kami menggunakan kayu dan AM. Saya hanya akan pergi dengan preferensi Anda.

— Cindy

-3

Saya tidak tahu mengapa Anda berpikir kurus akan lebih sulit untuk memotong daging. Anda bisa mendapatkan lebih tebal dengan hutan untuk menangkap cairan.

Ya saya telah menggunakan anti mikroba untuk memotong daging dan itu bekerja dengan baik untuk saya.

Saya suka plastik karena bagi saya mereka lebih cepat dibersihkan daripada kayu. Mereka juga menyimpan lebih baik karena mereka lebih kurus. Plastik itu mesin pencuci piring aman . Saya telah bekerja di dapur profesi di mana yang kami miliki hanyalah plastik dan saya curiga alasan utamanya adalah penyimpanan dan pencuci piring. Kami tidak memotong banyak daging mentah tetapi ketika saya melakukannya saya tidak punya masalah.

Jenis terkait:

Listeria di Blue Bell ice cream ditelusuri ke palet kayu. Jenis yang sama ada di lebih dari satu fasilitas dan palet ada di beberapa item yang bepergian dari fasilitas ke fasilitas. Mereka menggantinya dengan palet plastik.

Tidak mengeluh tentang suara turun. Tetapi OP secara khusus bertanya dalam komentar apakah seseorang pernah menggunakannya untuk memotong daging.

— paparazzo
sumber