Bagaimana saya bisa membuat kismis sangat keras & kenyal?

12

Adakah yang tahu cara membuat kismis benar-benar kenyal seperti dalam paket granola dan museli?

Saya mencoba mencampur beberapa dengan kantong gandum selama beberapa minggu tetapi tidak ada efek.

Terima kasih

fruit

— Lain
sumber

1

Halo, dan selamat datang di Stack Exchange. Pertanyaan menarik! Terus mereka datang.

— Daniel Griscom

11

Saya pikir Anda hanya perlu dehidrasi mereka lagi untuk mendapatkan efek itu. Saya berasumsi granola dan muesli cenderung menggunakan kismis yang lebih kering karena akan bertahan lebih lama, dan tidak mempengaruhi sisa sereal dengan kelembaban ekstra. Jumlah uap air yang tersisa dalam kismis dapat bervariasi, tergantung pada bagaimana mereka dibuat dan untuk tujuan apa - yang lembab lebih mudah diakses, yang kering lebih lama - itulah sebabnya beberapa lebih lunak dari yang lain.

Untuk mengeringkan kismis Anda, Anda bisa mengeringkannya dengan sinar matahari, atau menggunakan dehidrator, atau bahkan menaruhnya di oven hangat untuk mengejar kelembaban ekstra. Anda harus terus memeriksa untuk mencari tahu kapan mereka mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Anda bahkan dapat mencoba memanggang mereka, untuk suhu yang lebih tinggi dan waktu yang lebih cepat - meskipun saya tidak yakin apakah panas yang lebih tinggi akan mengubah rasa, atau jika perubahannya akan baik ... Saya belum pernah mendengar tentang kismis panggang sebagai sebuah bahan.

— Megha
sumber

1

Saya selalu berasumsi mereka lebih kencang karena mereka dipanggang bersama dengan granola.

— Myles

1

@Myles yang pasti akan berfungsi dalam kasus ini, tetapi Anda hanya perlu memasukkannya selama beberapa menit di akhir masakan. Kalau tidak mereka akan terbakar.

— shadowtalker

3

Saya pikir memasak kismis adalah triknya. Coba tumis mereka kismis dalam minyak di atas api sedang, aduk terus sampai bengkak dan bulat. Biarkan dingin, dan Anda akan dibiarkan dengan kismis ekstra kenyal, mirip dengan tekstur yang ada di bilah granola.

— Jessica Brown
sumber

1

Saya sudah mencoba microwave mereka. 30-40 dtk melakukan trik. Biarkan dingin lalu cukup kenyal. Lalu saya terus memasaknya dengan biskuit yang dihancurkan (untuk pangkalan cheesecake) dan mereka sudah lebih kenyal. Satu-satunya masalah adalah sedikit rasa terbakar sehingga diperlukan lebih banyak eksperimen dengan metode yang berbeda .....!

— Lain-lain