Haruskah tomat matang dalam ruangan digunakan untuk saus?

Saya sedang berbicara dengan seseorang tentang memasukkan semua tomat hijau saya dan mematangkannya untuk satu saus terakhir. Dia mengatakan kepada saya sebagai masalah keamanan bahwa Anda tidak harus menggunakan tomat yang diambil hijau untuk saus apa pun tetapi tidak bisa menjelaskan mengapa. Itu hanya sesuatu yang dia diberitahu dan itulah yang dia lakukan. Apakah kredibilitas mereka untuk ini? Saya biasanya membiarkan semuanya matang di pohon anggur, tetapi kami memiliki banyak dan tupai memukul kami untuk sebagian besar dari mereka sekarang karena suhu semakin rendah.

Saya belum pernah mendengarnya. Saya telah memilih tomat akhir musim ketika warnanya hijau dan membiarkannya matang dan menggunakannya untuk tujuan apa pun yang biasanya saya gunakan tomat matang. Dan saya tahu orang lain juga. Ini jauh lebih baik daripada kehilangan mereka karena salju atau hewan.

Jika ada kerugian, itu mungkin bahwa mereka mungkin tidak beraroma seperti anggur matang, tapi itu masih mengalahkan kehilangan mereka.

Juga pertimbangkan bahwa sebagian besar yang kita dapatkan di toko grosir berasal dari pertanian besar di mana mereka dipetik hijau.

Demi mengatakannya, banyak toko sekarang juga menjual tomat yang sudah matang atau ditanam secara lokal, tetapi harganya lebih mahal.

Ya, ketika mereka tidak matang pada pokok anggur, tingkat asam lebih rendah (lebih basa) dan karenanya kurang aman untuk pengalengan. Jika Anda akan menggunakan saus segera tidak masalah. Membekukan saus juga akan aman.