Bahan apa yang Anda butuhkan, dan langkah apa yang harus dilakukan untuk membuat Bruschetta?
Saat berbulan madu di Tuscany, kami mendapat bruschetta dengan topping tomat dan ramuan cincang, di atas roti kering (saya pikir ada minyak zaitun di roti?)
Apakah ada trik untuk membuat tomat segar, atau hanya karena bahan yang baik?
Terima kasih :)
Jawaban:
Tidak ada perbandingan antara musim, tomat lokal yang Anda dapatkan di Italia dan supermarket yang Anda dapatkan di tempat lain, yang mungkin merupakan penyebab sebagian besar perbedaannya.
Taruhan terbaik Anda adalah mencari tomat pusaka, di musim. Jika gagal, coba tomat bistik New Jersey, lagi, di musim. Atau salah satu dari tomat "anggur matang" yang Anda lihat di toko-toko kelontong mewah, meskipun setiap tahun mereka menjadi lebih keras dan lebih tawar. Akhirnya, jika putus asa, dan Anda tidak punya pilihan selain menggunakan tomat rock supermarket, setidaknya dapatkan tomat prem, yang berhasil mempertahankan sedikit rasa.
Bruschetta hanya:
Ini pada dasarnya adalah untuk membeli bahan-bahan yang bagus. Tomat yang diproduksi massal mungkin agak kering, jadi cobalah dan sumber bahan organik yang belum ditanam secara paksa di terowongan poli ukuran pabrik ini.
Pastikan Anda membuang bijinya dari tomat. Ini sangat penting untuk membuat bruschetta karena terlalu banyak jus tomatoe di dalamnya jika Anda tidak mengikuti prosedur ini:
Pastikan Anda memeras semua jus dan mengeluarkan semua bijinya.
Selain tomat segar yang tidak diunggulkan, Anda harus menambahkan:
Beberapa resep juga memerlukan cuka balsamic.
Salah satu metode yang saya sukai untuk membuat tomat lebih lezat adalah, setelah memotongnya, menaruhnya di saringan pasta dan melemparkan garam. Garam tidak hanya akan menghasilkan rasa, tetapi juga menyerap air dan mengonsentrasikan rasa pada potongan tomat yang tersisa.