Apa yang harus dipertimbangkan ketika belajar membuat sushi di rumah?

Saya suka makan sushi dan berpikir itu akan menjadi percobaan yang menyenangkan untuk mencoba membuat sushi di rumah. Saya telah melihat gulungan digabung di sebuah restoran beberapa kali - terlihat sangat sederhana! Saya pernah mendengar itu sulit.

Saya bertanya-tanya apakah ada peralatan khusus yang saya perlukan untuk membuat sushi roll selain dari dasar-dasar yang ditemukan di sebagian besar dapur? Apakah itu jenis hal yang harus saya cari kit? Saya juga ingin tahu apakah ada sesuatu yang direkomendasikan untuk permulaan - bahan-bahan tertentu untuk digunakan (mungkin di sisi yang lebih murah untuk memulai), dll. Mungkin beberapa gotcha yang harus dihindari. Saya sudah mencari panduan, mungkin dengan gambar detail untuk memulai, tetapi belum ada yang mencapai sasaran.

Ada beberapa alat yang harus Anda miliki yang tidak biasa di dapur khas Amerika:

• Sushi rolling mat - Ini benar-benar satu-satunya cara untuk membuat maki (roti gulung). Pro tip: ketika Anda menggunakannya, letakkan di dalam tas zip-loc besar. Ini membantu mencegah nasi menempel di tikar.

• Mangkuk sushi kayu - Ini sangat penting dalam membantu nasi keluar dengan benar. Yang saya tautkan termasuk tikar gratis. Saya tidak memiliki merek khusus ini; Saya membeli milik saya dari toko grosir Asia di dekat saya dengan harga $ 30, ia datang dengan dayung. Jika Anda tidak ingin berkomitmen untuk uni-tasker besar ini maka saya sarankan menggunakan mangkuk / piring plastik dangkal yang sama besar . Koki sushi yang mengajari saya mengatakan plastik itu OK, tetapi untuk menghindari kaca atau logam.

• Penanak nasi berkualitas - Penanak nasi berkualitas membuat hidup lebih mudah. Saya memiliki yang tertaut dan itu luar biasa . Saya menggunakannya untuk memasak semua nasi saya. Kualitas Zojirushi tidak tertandingi dan cepat membayar untuk dirinya sendiri.

Satu-satunya hal terpenting adalah pisau yang sangat tajam . Itu membuat memotong maki jadi lebih mudah. Saya tidak bisa cukup menekankan hal ini. Pisau koki baik-baik saja, tetapi harus dirawat dengan baik dan sangat tajam.

Untuk pemula, nigiri-zushi adalah yang paling mudah dibuat. Anda cukup membentuk sedikit nasi di telapak tangan Anda dan menampar sepotong ikan atau makanan laut lainnya di atasnya. Memotong ikan untuk nigiri adalah suatu bentuk seni dan tidak dapat disampaikan secara memadai di sini, tetapi jika Anda hanya memotong sepotong tipis dengan ukuran yang tepat, rasanya akan enak. Tuna dan salmon adalah potongan yang relatif murah untuk digunakan untuk ini.

Untuk maki saya sarankan mulai dengan gulungan tuna pedas dan gulungan California. Yang Anda butuhkan untuk roti California adalah: alpukat, mentimun, dan daging kepiting imitasi. Untuk campuran tuna pedas yang Anda butuhkan: tuna, kewpie mayo , dan shichimi togaroshi (atau nanami togaroshi ).

Anda juga mungkin menginginkan tobiko dan / atau telur masago untuk bagian luar gulungan Anda.

Satu hal yang akan sangat penting, adalah pasokan ikan segar yang baik. dan ini bisa sangat sulit. Di St Louis, cobalah Bob's Seafood yang terletak 170 dan Olive. Mereka memasok sejumlah restoran di daerah tersebut.

Omong-omong, saya tidak berafiliasi dengan Bob! Itu bagus.

Iya. Jika Anda ingin membuat maki (roti gulung), Anda membutuhkan tikar sushi - potongan bambu tipis yang diikat dengan tali.

Anda akan membutuhkan penanak nasi atau banyak kesabaran untuk membuat nasi sushi dengan benar.

Anda membutuhkan pisau cukur untuk pisau. Serius, koki Jepang menjaga pisau mereka lebih tajam daripada aku, dan aku benar-benar bisa mencukur rambut dari lenganku dengan milikku.

Selain jawabannya di sini

Saya menemukan bahwa mendapatkan bumbu nasi dengan benar sebenarnya adalah bagian tersulit dan dapat membuat semua perbedaan antara sushi yang enak dan yang enak

Juga menggunakan kedelai Jepang yang baik adalah suatu keharusan (meskipun cukup mahal)

Setiap sombong sushi Jepang menempatkan banyak hal penting yang ditempatkan pada nasi - kualitas, rasa, dan konsistensi harus menjadi yang terbaik.

Anda bisa menggunakan ikan terbaik yang bisa dibayangkan, tetapi jika itu dengan nasi sushi yang tidak enak, itu bukan sushi yang enak. Setidaknya untuk elitis sushi Jepang sejati ... (seperti ibuku).