Lebih mudah telur menempel di panci tembaga

Saya diberi panci tembaga baru dan mencoba memasak telur saya yang mudah di dalam panci tanpa mentega, seperti yang tertulis di iklan.

Namun, telur-telur itu terjebak di wajan dengan mengerikan. Saya biasanya menggunakan mentega untuk memasak bahkan di wajan tidak lengket saya dan mereka keluar dengan baik. Apa yang saya lakukan salah?

Telur sangat sulit didapat pada panci non-teflon, tetapi bisa dilakukan. Pertama, Anda membutuhkan minyak atau mentega. Saya tidak peduli apa kata infomersial, saya tidak pernah bisa menggoreng telur di wajan logam tanpa minyak.

Kedua, Anda harus memanaskannya dengan benar. Minyak membentuk penghalang antara panci dan telur, dan juga menghantarkan panas lebih baik, yang membuat telur tidak lengket adalah uap yang dihasilkan oleh pemasakan telur. Jika wajan terlalu dingin, atau transfer panas ke telur tidak cukup cepat maka uap tidak akan diproduksi cukup cepat untuk menjaga telur tidak lengket. Anda harus memanaskannya. Jika telur terbakar sebelum matang, Anda sudah keterlaluan.

Anda tidak melakukan kesalahan, kecuali mungkin membeli iklan. Bahkan dengan mentega, telur menempel pada apa pun yang bukan panci antilengket. Dibutuhkan ahli sejati untuk menggoreng telur, bahkan dengan mentega, dalam apa pun selain wajan antilengket. Bahkan panci antilengket keramik bisa menjadi masalah cukup cepat. Sejauh ini teflon adalah satu-satunya permukaan yang saya gunakan secara rutin untuk menggoreng telur.

Saya secara teratur menggunakan besi cor dan panci "lengket" lainnya untuk memasak telur dengan sukses.

Rahasianya adalah menambahkan sedikit air (beberapa milimeter di dasar wajan) ke wajan sekitar setengah jalan saat memasak. Ia mendapat di bawah telur dan membantu mereka mengangkat. Anda dapat membantu proses menggunakan sirip telur.

Bahkan lebih baik, sekitar setengah jalan, tambahkan sedikit air dan tutup. Tidak hanya akan mudah keluar, juga bagian atas telur akan matang dari uap tetapi kuning telur akan tetap encer.

Menggunakan wajan tembaga, saya menggoreng enam telur sekaligus. Kuncinya bagi saya adalah menyemprot spatula (di kedua sisi) dengan semprotan non stick. Membalik telur itu sederhana - tidak ada kuk yang patah. Semoga itu bisa membantu!