Pengganti telur vegan dalam adonan roti gulung manis

Setiap Natal kami punya roti gulung buatan rumah. Resepnya membutuhkan 1 butir telur. Apakah ada yang bisa saya gunakan untuk mengganti telur sehingga orang-orang vegan baru di keluarga masih bisa makan roti gulung? Atau bisakah saya membiarkan telur keluar?

substitutions

— ah2oman
sumber

Saya sendiri tidak tahu, tapi saya berani bertaruh para ahli yang akan membaca ini sebentar lagi akan meminta Anda untuk sisa resep Anda, sehingga mereka dapat secara cerdas menyarankan penggantian telur.

— Lorel C.

Terima kasih, Lorel C. Ini adalah - 2 pk ragi kering, 2 C H2O, gula 1/2 C, pemendekan 1/4 C (menggunakan mentega vegan), 1 butir telur, tepung 6 1/2 hingga 7 C, garam ringan.

— ah2oman

Silakan gunakan tombol edit untuk menambahkan informasi itu ke pertanyaan Anda.

— Catija

Saya benar-benar berpikir ah2oman sudah memiliki resep yang dinikmati seluruh keluarga dan telah diadopsi sebagai tradisi. Pertanyaannya hanya tentang penggantian telur. Pengganti bahan sering dihibur di sini. Jika semangat ditampilkan di situs ini untuk berjaga-jaga permintaan resep diterapkan di internet, kita bisa menghilangkan pidato kebencian, rasisme, dan terorisme dari "dunia maya" pada akhir tahun.

— Lorel C.

@DanielGriscom Pertanyaan tentang menyesuaikan resep yang ada umumnya dapat diterima

— Catija

Jawaban:

Anda bisa menggunakan biji chia atau biji rami tanah. Campurkan satu sendok makan chia / biji rami dengan 3 sendok makan air dan diamkan di meja selama sekitar dua puluh menit.

Campuran itu akan menggantikan telur dalam hampir semua resep roti / kue campur.

Masa istirahat itu penting, karena memungkinkan air menyerap protein lengket dari biji rami / chia.

— Carmi
sumber

Akan mengambil risiko di sini, karena aku tidak seorang ahli roti, tetapi karena resep Anda termasuk banyak air, ragi dan tepung, yang dikenal - oleh diri mereka sendiri - untuk menghasilkan hasil yang lezat, perasaan saya adalah 1 telur dapat dengan aman ditinggalkan tanpa menyebabkan gangguan besar dalam keseimbangan sisa bahan. Akal sehat mengatakan kepada saya bahwa hilangnya kekayaan dari satu telur yang hilang akan hampir tidak terlihat dalam campuran dengan 6,5 sampai 7 cangkir tepung.

Telur menambah kekayaan berminyak, jadi kadang-kadang membantu untuk memasukkan satu sendok teh atau lebih minyak sayur untuk membantu dengan "oomph" lezat yang lezat, tetapi dalam hal ini, sikap peduli akan inklusifitas terhadap anggota baru keluarga Anda mungkin akan lebih daripada mengkompensasi hilangnya telur. (Nilai 2 sen saya.)

— Lorel C.
sumber

Tepung kedelai, tepung buncis atau tepung kacang-kacangan lainnya (dicampur dengan tepung utama pada 1:20 sampai 1: 5) cocok untuk beberapa resep - diperlukan eksperimen.

Ini adalah pengikat yang kuat dan lengket (bubur tepung buncis dapat diubah menjadi omelet yang layak); bagaimana mereka akan mempengaruhi tekstur akhir sangat tergantung pada metode ragi dll

— rackandboneman
sumber