Pasta matang ganda

Pada paket pasta saya tertulis sesuatu seperti siap untuk memasak ganda dan lebih aneh lagi memberikan waktu memasak 11 menit untuk reguler (memasak tunggal) dan 5,5 / 2 menit untuk memasak pertama / kedua ketika memasak ganda.

Saya belum pernah mendengar masakan ganda ini sebelumnya. Dalam hal itu penting, ini adalah pada paket pasta 5 kg besar.

Apa itu memasak ganda dan mengapa saya ingin melakukannya?
Apakah ini sesuatu yang dilakukan restoran?
Mengapa total waktu memasak untuk memasak ganda (5,5 + 2 = 7,5 menit) lebih pendek dari waktu memasak biasa (11 menit)?
Adakah yang spesial dari pasta jenis ini atau bisakah pasta disiapkan seperti ini?

pasta cooking-time

— pengguna1583209
sumber

Ini par-memasak pasta, mendinginkannya (biasanya mandi air es), sehingga ketika pelanggan memesan, mereka dapat secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan untuk mereka.
iya nih
Merebus pasta melakukan dua hal - melembabkan pasta, dan memasak pati. Hidrasi berlanjut saat pasta beristirahat. (Anda juga dapat merendam pasta lebih dulu untuk mengurangi waktu memasak ... dan secara dramatis meningkatkan pasta bebas gluten).

— Joe
sumber

Apakah ada yang spesial dari pasta jenis ini atau bisakah pasta dimasak dua kali lipat?

— user1583209

Masakan pasta yang dipanggang tidak sama dengan memasak ganda?

— Todd Wilcox

@ user1583209: tidak saya sadari. Saya tahu ada pasta pre-gelatinized di luar sana (jenis barang 'no bake lasagna'), yang pastinya sudah direbus kemudian dikeringkan.

— Joe

@ToddWilcox: Jika Anda harus mengeluarkannya ketika sudah melunak, tetapi tidak cukup untuk dianggap bahkan sebagai 'al-dente', saya kira itu bisa saja. Tetapi Anda harus memanggangnya selama lebih dari 2 menit karena panasnya tidak akan masuk ke dalam casserole dengan cara yang sama. Juga, Anda mungkin perlu lebih banyak cairan agar pasta bisa selesai dimasak.

— Joe