Bagaimana saya bisa membuat cupcake lebih ringan?

Saya seorang tukang roti baru dan saya memiliki beberapa kue mangkuk yang lumayan, tetapi saya merasa mereka lebih tebal daripada yang diinginkan. Apa yang bisa saya lakukan untuk membuatnya lebih ringan?

cupcakes

— Eren Ackerman
sumber

Selamat datang! Saya telah menghapus permintaan bantuan umum Anda karena di sini kami ingin fokus pada topik tertentu sehingga meminta saran umum berada di luar jangkauan kami. Untuk membantu kami, bisakah Anda memberi tahu kami resep dan metode untuk kue mangkuk Anda? Tanpa itu, kami tidak akan dapat memberi tahu Anda apa yang harus diubah untuk memperbaikinya.

— Catija

Ya tentu saja saya minta maaf itu tidak terlintas dalam pikiran

— Eren Ackerman

Anda mungkin ingin mempertimbangkan resep yang Anda gunakan. Saya akan mempertimbangkan pergi dengan pendekatan kue sifon. Kocok putih telur, lalu lipat menjadi sisa adonan. (Anda akan mencampurkan kuning telur ketika dibutuhkan telur, tetapi sepertinya kuning telur Anda hanya untuk putih)

— Joe

Dan saran terbaik untuk memanggang: dapatkan termometer oven. Anda akan kagum pada berapa banyak oven dapat bervariasi dari apa yang dikatakan oleh dial.

— Joe

Saya tidak yakin saya mengerti apa yang Anda maksud dengan "lebih ringan", terutama bila dibandingkan dengan "lebih tebal". Apakah maksud Anda Anda memiliki terlalu sedikit lubang di remah (terlalu padat), atau yang lainnya?

— rumtscho

Dugaan terbaik saya adalah Anda mungkin lebih dari mencampur adonan. Ketika Anda mencampur secara berlebihan, jaringan gluten berkembang menuju tekstur yang lebih padat dan kenyal.

Anda harus mencampur adonan sampai "baru digabungkan" yang artinya sampai Anda tidak bisa lagi melihat bahan yang baru saja Anda tambahkan.

http://www.cupcakeproject.com/2014/05/what-happens-when-you-overmix-cake-batter.html

— Caleb
sumber

Jika mereka ingin menunjukkan masalah nyata tanpa pencampuran, Anda harus memotongnya. Anda akan memiliki terowongan aneh ini, tempat gelembung mencoba melarikan diri tetapi terjebak oleh gluten. Sepertinya serangga telah merangkak masuk. (paling sering terjadi dg muffin)

— Joe