Alergi terhadap seluruh keluarga lada - apa yang bisa saya gunakan sebagai gantinya?

Saya alergi terhadap seluruh keluarga lada termasuk lada hitam. Saya tidak tahu apa yang harus digunakan sebagai pengganti. Saya tidak makan garam, jadi itu keluar. Saya harus memeriksa setiap item yang saya beli untuk memastikan tidak ada lada di dalamnya. Adakah yang bisa memberi saya saran? Saya akan sangat menghargainya.

Butir -butiran surga bersifat pedas tetapi tampaknya tidak terlalu terkait dengan lada hitam, jadi mungkin Anda tidak akan alergi terhadapnya. Mereka sedikit lebih kecil dari merica tetapi masih bisa ditumbuk di penggiling lada.

Ini terlalu lama untuk dikomentari:

Ketika Anda mengatakan 'sebagai gantinya', apakah Anda mencari sesuatu untuk ditaburkan pada makanan jadi, atau apakah Anda memiliki resep tertentu?

'Merica' (Piper nigrum) sebenarnya berasal dari tanaman merambat dalam keluarga Piperaceae dan mendapatkan panas dari piperine. Ini termasuk merica putih, hitam & hijau.

Anda mungkin mencoba hal-hal dari keluarga botani lain, tetapi tanpa tahu persis apa yang menyebabkan reaksi Anda, saya sarankan menggunakan teknik pengujian alergi dari panduan bertahan hidup sebelum menggunakannya dalam makanan Anda.

Barang-barang lain yang dijual sebagai 'lada' termasuk:

• Merica merah muda (Schinus molle) ada dalam keluarga Anacardiaceae (yang meliputi kacang mete, pistachio, sumac dan poison ivy). Mereka dapat menyebabkan reaksi pada orang dengan alergi kacang). Mereka memiliki nada pedas, tetapi dengan kualitas bunga untuk itu.

  Berhati-hatilah karena lada Brasil (alias baies roses de Bourbon; alias Christmas Berry, alias lada merah (varietas terebinthifolius), alias Florida holly; Schinus terebinthifolius, keluarga Anacardiaceae) juga dapat dijual sebagai 'lada merah muda' (varietas acutifolius), tetapi telah sebelumnya telah dilarang di AS (masih di Florida) karena keduanya merupakan spesies invasif di banyak daerah dapat menyebabkan reaksi seperti poison-ivy jika Anda menyentuh getahnya, dan buah beri dipercaya menyebabkan muntah dan efek buruk lainnya pada beberapa orang jika tertelan. FDA AS tidak menetapkannya sebagai 'GRAS' (Umumnya Dianggap Aman).

• Lada Sichuan (Szechuan) (alias. Lada Cina; biasanya Zanthoxylum bungeanum, tetapi dapat berupa apa saja di Zanthoxylum, termasuk lada Jepang (sanshō; Z. piperitum), sansho Korea (Z. schinifolium), Lada Korea (Z. simulans), dll .). Ini bukan 'pedas', tetapi jeruk dan menyebabkan bibir dan lidah Anda mati rasa dalam jumlah yang lebih besar.

• Hancur Red Pepper kering dan hancur cabai (capsicums), yang mendapatkan panas mereka dari capsaicin. Meskipun kebanyakan orang terbiasa dengan hal-hal di restoran pizza, itu dapat dibuat dengan varietas cabai lain dengan profil rasa yang lebih menarik, seperti lada Aleppo

  Anda juga dapat mempertimbangkan beberapa capsicum bubuk seperti paprika panas, atau cabai bubuk (bubuk jalapeño) tertentu

• Lada buaya (alias. Butir Surga) Lihat jawaban Jefromi . Ini pedas dengan latar belakang yang menarik untuk itu. (beberapa orang mengatakan jeruk & cengkeh)

Tidak dijual sebagai 'lada', tetapi sice lain untuk ditaburkan ke makanan untuk membangunkannya:

• Sumac (genus Rhus, dalam famili Anacardiaceae) memiliki rasa asam dan sitrus. Itu bagian dari campuran rempah-rempah za'atar .

Saya tidak yakin properti apa dari lada yang ingin Anda ganti. Jika memang pedasnya mungkin saya sarankan jahe. Ini cukup pedas dan melanjutkan semua hal seperti halnya lada. Biji mustard memiliki rasa yang bersahaja yang cocok untuk sebagian besar hidangan, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya juga. Untuk rasa berasap cobalah minyak wijen. Semoga ini membantu :)

Selada air memiliki rasa pedas yang luar biasa dan merupakan tambahan yang bagus untuk salad!

seperti jawaban jahe di atas, lobak dan nasturtium mentah (seluruh tanaman nasturtium segar ... daun, kelopak, biji) pedas, jadi mereka mungkin layak untuk menganalisis apa yang ada di dalamnya untuk menentukan apakah Anda mungkin memiliki reaksi alergi kepada mereka atau tidak.