Berapa lama Anda bisa menyimpan bacon (dari tukang daging) di kulkas?

Saya membeli daging asap dari tukang daging lokal dan saya ingin tahu berapa lama saya bisa menyimpan daging asap itu di lemari es. Ini adalah produk alami tanpa pengawet selain proses penyembuhannya, jadi tidak ada nitrat, dll. Saya lupa bertanya pada tukang daging bahwa itu akan hilang sebelum menjadi masalah.

storage-lifetime bacon

— Varuuknahl
sumber

Daging asap dianggap sebagai bumbu. Bukan obat. Tidak ada obat nyata dalam merokok bacon. Per buku Charcuterie yang saya miliki.

Sebagian besar produk yang disembuhkan bertahan 7-10 hari di lemari es meskipun Anda kemungkinan besar akan melihat penurunan kualitas sebelum itu di sekitar hari ketiga atau empat. Anda juga dapat membekukan daging hingga dua bulan dan mencairkannya untuk memperpanjang umur simpan.

— sarge_smith
sumber

Ketika saya membekukan daging saya, saya membungkus masing-masing di sekitar itu sendiri. Dengan cara ini saya bisa mengeluarkan bacon sebanyak yang saya butuhkan. Saya juga memasaknya langsung dari beku dengan sukses.

— Manako

Tidak semua bacon disembuhkan - beberapa hanya merokok. Saya percaya ini

— Cascabel

@ jefromi merokok adalah jenis pelestariannya sendiri. Tergantung pada lokasi Anda, hukum mungkin mengharuskan cukup untuk melestarikan atau tidak. Either way, semua protein yang dikontrol suhu akan tetap baik selama sepuluh hari di bawah pendingin terlepas dari status cured / uncured mereka. Karena OP menentukan toko lokal, jawabannya sama benarnya dengan saya dapat membuatnya tanpa informasi tambahan.

— sarge_smith

@sarge_smith: Terima kasih atas klarifikasi! Saya telah melihat bacon di toko-toko yang secara eksplisit mengatakan "tidak diawetkan", jadi informasi tambahannya sangat membantu.

— Cascabel

Bahkan daging yang dipasarkan sebagai tidak diawetkan secara teknis "sembuh". Periksa daftar bahan, Anda akan menemukan seledri, yang mengandung nitrit tinggi. Lihat: meatmythcrushers.com/myths/… . Salah satu cara atau bacon disembuhkan. Tidak ada nitrat dan itu hanya perut babi asap.

— moscafj