Roti gandum saya membutuhkan 4x untuk pergi dari roti putih saya. Bahkan campuran tepung terigu 50% akan membuatnya bertahan lebih lama. Tapi itu hanya akan membantu jika masalahnya roti terlalu cepat. Itu juga bisa dicegah dengan menyimpannya di kantong plastik. Anda akan mendapatkan cetakannya sebelum roti menjadi basi.
Jika Anda menyimpan roti di dalam kantong plastik, cobalah kantong kertas.
Untuk mengatasi masalah jamur, cara tradisional adalah menambahkan keasaman. Misalnya, Anda dapat menambahkan starter penghuni pertama. Jika Anda tidak menyukai rasa penghuni pertama, starter yang poolish juga bisa membantu. Bakteri yang tumbuh akan mencegah pertumbuhan jamur.
Saya tahu itu bukan yang Anda minta, tetapi pembekuan juga akan membantu. Ketika Anda memanggang lebih banyak roti daripada yang Anda makan, bekukan dengan bungkus dalam kantong plastik dan cairkan semalaman dan Anda akan mendapatkan roti segar yang baik.