Apakah benar atau legenda urban bahwa jika Anda mengocok dengan cara yang berlawanan saat membuat mayones (setelah Anda mengaduk dalam satu arah untuk sementara waktu), campuran akan "dibatalkan" ke dalam komponen-komponennya?
Apakah benar atau legenda urban bahwa jika Anda mengocok dengan cara yang berlawanan saat membuat mayones (setelah Anda mengaduk dalam satu arah untuk sementara waktu), campuran akan "dibatalkan" ke dalam komponen-komponennya?
Jawaban:
Selamat datang di dunia legenda kota dan kisah istri lama.
Handmade mayones dapat menjadi hal yang berubah-ubah jika Anda tidak bekerja dalam hukum fisika dan kimia dan tidak mencapai emulsi yang diinginkan . Jadi seperti dengan proses rumit lainnya, banyak "aturan" telah dikembangkan, yang lebih merupakan mitos daripada metode. (Aku bahkan diberitahu sekali untuk "selalu bergerak berlawanan arah jarum jam" ...)
Jika Anda berpikir cermat, menjadi jelas bahwa emulsi - untuk mayones, partikel kecil minyak yang tersuspensi dalam air - adalah sesuatu yang sangat berbeda dari untaian kecil sesuatu. Seseorang tidak dapat "bersantai" atau berpisah dengan bergerak ke arah yang berlawanan.
Teori pribadi saya tentang asal-usul aturan "jangan ubah arah" adalah bahwa jika Anda terus-menerus bergerak dalam satu arah, Anda mencapai semacam "aliran" dan bekerja dalam ritme yang mantap - yang terakhir jauh lebih penting untuk suatu hasil cambuk atau pengadukan yang baik dari segala arah. Dan aturan itu mendahului penggunaan peralatan dapur listrik, kembali ke masa di mana semua cambuk dilakukan dengan tangan.
Ini adalah kisah seorang koki tua. Hal-hal penting ketika membuat emulsi mayones adalah minyak didispersikan secara merata dan dipecah menjadi tetesan sekecil mungkin. Arah pengocokan tidak berpengaruh pada faktor-faktor tersebut.
Bahkan, saya menemukan bahwa gerakan menggerakkan maju-mundur (zig-zag) paling baik, terutama ketika memulai mayones. Ini memungkinkan alat terus-menerus mengenai dan memecah minyak, mencampurkannya lebih menyeluruh daripada berputar-putar di sekitar mangkuk.
itu hanya lelucon seperti mengirim istrimu ke toko onderdil mobil untuk bantalan muffler atau toko cat untuk cat kamuflase. seseorang hanya bersenang-senang dengan Anda. seorang penyendiri