Bisakah minyak zaitun disubstitusi dengan minyak nabati dalam campuran kue kotak?

Bisakah minyak zaitun disubstitusi dengan minyak nabati dalam membuat campuran kue kotak?

substitutions

— Kary
sumber

Komentar bukan untuk menjawab pertanyaan atau diskusi panjang; percakapan ini telah dipindahkan ke obrolan .

— Cascabel

Iya. Sejauh menyangkut campuran, minyak adalah minyak. Anda tidak mencapai suhu yang cukup tinggi untuk khawatir tentang titik-titik asap atau apa pun, dan Anda tidak mencoba menggunakan substitusi aneh (saus apel atau semacamnya).

Yang mengatakan, saya sudah melakukan ini sebelumnya, jadi saya dapat memberitahu Anda bahwa itu dapat mempengaruhi rasa kue jadi - minyak sayur dipanggil karena netralitasnya, tetapi minyak zaitun (terutama barang bagus *) sering memiliki berbeda, rasa buah. Tergantung pada minyak (kualitas, kuantitas) yang Anda gunakan, rasa minyak zaitun itu bisa masuk ke dalam kue Anda. Apakah itu hal yang buruk atau tidak, itu terserah Anda.

(* Saya dan banyak orang lain akan menganggap itu sebagai limbah total untuk menggunakan minyak zaitun extra virgin yang baik dalam kue. Saya tidak dapat berbicara dengan alasan kesehatan apa pun yang mungkin ingin Anda gantikan, tetapi jika itu adalah saya dan saya hanya tidak punya ada minyak sayur di tangan, saya akan pergi ke toko sekarang atau menunggu untuk membuat kue.)

— senschen
sumber

Juga secara anekdot, sebagai remaja saya membuat brownies dengan minyak zaitun (berpikir itu adalah pengganti yang sama untuk minyak nabati) dan mereka benar-benar tidak dapat dimakan.

— beattyac

Saya akan menambahkan, saya telah menggunakan minyak zaitun dalam campuran kue dan brownies tanpa masalah nyata, tetapi akan kembali senschen, dalam saran yang tidak biasa, gunakan minyak zaitun yang lebih murah, bukan barang bagus. Salah satu alasan selain minyak zaitun yang baik adalah rasa, tetapi terutama pada kue rasa halus, jika Anda menggunakan rasa zaitun yang kuat, yang mungkin muncul. Jadi jangan buang-buang uang, miliki beberapa barang yang lebih murah untuk digunakan untuk hal-hal yang membutuhkan minyak curah. GF saya benci minyak jagung dan kami berdua bereaksi terhadap kanola sehingga kami jarang memiliki sayuran di rumah, tetapi simpanlah minyak zaitun yang baik dan yang murah untuk barang-barang minyak curah seperti kue.

— dlb

Agar pembaca tidak meninggalkan kesan bahwa menggunakan minyak zaitun dalam makanan yang dipanggang agak aneh, harus ditunjukkan bahwa ada resep kue yang secara khusus membutuhkan minyak zaitun, terutama yang menginginkan rasanya. (Tidak mengherankan, ini biasanya disebut "kue minyak zaitun".) - Tapi saya setuju bahwa untuk campuran kue kotak standar Anda, menggunakan minyak zaitun mungkin sebaiknya dihindari karena alasan rasa / biaya.

— RM

Saya hampir selalu menggunakan minyak zaitun "light extra (tasting)" untuk memanggang. Sama sekali tidak mempengaruhi rasa atau tekstur, bahkan dalam hal-hal seperti kue putih.

— 1006a

Saya mencobanya sekali (ekstra perawan, mungkin yang paling ringan tersedia) dan rasa buah membuatnya terasa mengerikan. Lain kali, saya mencoba Crisco, dan memiliki salah satu kue bertekstur paling ringan dari kotak yang pernah saya miliki. Juga, saya pernah mencoba minyak anggur ketika membuat wafel Belgia dari campuran Krusteaz, dan sekarang saya tidak akan pernah membuat wafel Belgia dengan yang lain. (Tekstur dan kelembapannya persis seperti yang saya suka.) Minyak biji anggur telah menjadi minyak mentah saya kapan pun saya bisa memasukkannya. Saya belum membuat kue selama bertahun-tahun saat ini, jadi saya belum mencoba menggunakan biji anggur minyak ... tapi saya mungkin, suatu hari nanti.

— steve_0804

Ya tapi. Ini akan mempengaruhi kekayaan yang dirasakan dan mungkin juga rasa.

Saya telah berhasil menggantikan setengah dari minyak yang disebut dalam campuran brownies dengan minyak zaitun (karena saya kehabisan minyak canola). Dalam hal itu, itu memberi produk jadi kekayaan nyata. Ketika saya menggunakan semua minyak zaitun dengan campuran yang sama, ada lapisan minyak zaitun yang terlihat jelas pada produk jadi yang tidak menyenangkan "sehat" dalam konteksnya. :-)

Jadi, saya tidak akan melakukan ini dengan kue kuning atau putih, tetapi pasti akan mempertimbangkannya dengan kue cokelat, wortel atau rempah-rempah. Dan bahkan kemudian, saya akan mempertimbangkan dengan hati-hati volume minyak zaitun untuk sisa bahan: Semua minyak zaitun hanya membutuhkan 2 sendok makan? Tentu. Semua minyak zaitun membutuhkan setengah cangkir? Uhm ... mungkin tidak.

— G. Ann - Tim SonarSource
sumber