Apakah nasi sushi dan nasi arborio saling menggantikan?

12

Terkadang saya hanya memiliki satu nasi sushi dan ingin menyiapkan risotto, terkadang sebaliknya.

Kedua varietas memiliki banyak pati, tetapi saya tidak tahu apakah itu pati yang sama. Apakah itu?

substitutions rice

— Julio
sumber

8

Saya telah melakukan risotto dengan beras biji-bijian pendek lainnya (termasuk nasi sushi), dengan hasil yang baik. Saya bahkan sudah menggunakan beras gandum sedang dalam keadaan darurat, dan Anda harus mengaduk lebih banyak, tetapi akan keluar.

Saya berasumsi hal yang sama berlaku secara terbalik - bahwa sebagian besar beras bulir pendek (termasuk arborio) akan menjadi sushi yang layak ... kecuali jika itu adalah beras merah berbutir pendek, yang kemungkinan akan membuat Anda sedikit bangun.

Pada dasarnya, ada tiga varietas utama beras: pendek, sedang, dan panjang (tidak termasuk 'beras liar' atau bagaimana perlakuannya (putih vs. coklat vs setengah matang). Selama Anda tinggal dalam satu kelompok, Anda biasanya baik-baik saja, selama Anda tidak mengubah perawatan atau teknik yang digunakan untuk memasaknya.

— Joe
sumber

4

Saya pribadi hanya menggunakan nasi sushi untuk membuat risotto malam sebelumnya dan itu adalah beberapa yang terbaik yang pernah saya buat

— sarge_smith

5

Menurut tes Illustrated Cook, beras biji-bijian sedang dan pendek lainnya (termasuk nasi sushi) dapat digunakan untuk membuat risotto lembut, meskipun mungkin tidak menghasilkan "al dente" seperti arborio.

http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283

Karena "kapur" di arborio, mungkin terlalu keras untuk sushi yang baik, tetapi saya belum pernah mencobanya.

— Bob
sumber

4

Dari sudut pandang yang murni, dan bertanya pada pasangan saya, ternyata saya memegang beberapa di antaranya :-) sushi terbaik akan dibuat dengan nasi sushi. Tetapi jika Anda suka sushi dan bekerja sama dengan hujan, seperti malam ini, lemari toko memiliki arborio atau perjalanan gelap yang basah ke toko Jepang di sisi lain kota. Saya akan membuatnya dengan arborio dan itu akan bagus. Dengan cara yang sama. Mereka adalah IMHO pengganti yang dapat diterima. Di sisi lain, jika Anda menghibur bos Anda dan siap untuk promosi. Dapatkan sepeda Anda dan lakukan perjalanan. Itu akan berharga dan Anda akan memiliki cerita sendiri

— Dazzaar
sumber

1

Saya pikir pada saat Anda mendapatkan nasi sushi untuk melepaskan cukup pati untuk membuat sesuatu mendekati risotto, interiornya akan matang. Saya akan berinvestasi dalam varietas yang terpisah.

— Michael Natkin
sumber

7

Itulah bagian dari mengapa teknik itu penting - jangan bilas nasi, seperti yang Anda lakukan untuk nasi sushi, dan aduk untuk menggosok shark saat dimasak, dan itu akan menebal dengan baik. Ada beberapa perbedaan halus dalam varietas, tetapi ketika semua yang Anda miliki adalah beras gandum pendek Spanyol atau Asia, dan Anda ingin risotto, itu berfungsi dengan baik.

— Joe