Saat ini saya mengaduk sayuran di wajan datar tanpa lengket. Tidak apa-apa tetapi tidak memiliki banyak volume jadi saya tidak bisa memasak sayuran dalam jumlah besar kecuali jika saya melakukannya dalam kelompok, yang saya tidak mau karena saya malas. Saya ingin melempar sekelompok sayuran sekali, memasaknya, dan selesai. Saya mengerti bahwa ini mungkin berdampak negatif pada rasa tetapi saya lebih tertarik pada kenyamanan.
Untuk menghadapi ini saya ingin mendapatkan wajan, pada dasarnya hanya bertindak sebagai penggorengan besar. Pertanyaan pertama saya adalah, apakah ini lebih baik daripada hanya menggunakan panci besar? Intuisi saya adalah bahwa sisi yang melengkung akan berarti lebih banyak sayuran menyentuh bagian yang lebih rendah, lebih panas dari wadah, dan lebih mudah diaduk. Tapi mungkin ini omong kosong.
Saya punya kompor listrik, dan itu tidak akan berubah. Jadi saya akan mendapatkan wajan datar rata. Pemahaman saya adalah bahwa wajan harus menjadi bagus dan panas dan bahwa ini lebih sulit pada kompor listrik. Wajan yang saya lihat memiliki berbagai ketebalan. Haruskah saya mendapatkan wajan yang benar-benar tipis sehingga wajan lebih cepat panas dan memindahkan panas lebih cepat? Sekali lagi, saya terutama memikirkan kenyamanan. Saya tidak ingin berdiri menunggu wajan memanas. Namun saya cukup rentan untuk membakar hal-hal yang saya masak.
Demikian pula, haruskah saya membidik wajan yang terbuat dari bahan tertentu?
Catatan: Saya vegan dan istri saya vegetarian, jadi kami tidak akan menggunakan ini untuk daging.