Blok Pisau "Universal" alias "Bristle": Kerusakan Blade dan Kebersihan

Apakah ada yang punya pengalaman / saran tentang blok pisau "universal", yaitu blok yang menahan pisau di tempatnya dengan seikat bulu plastik alih-alih slot biasa di kayu.

Saya baru-baru ini memiliki beberapa pisau yang layak, beberapa yang saya beli, beberapa diterima sebagai hadiah dan saya akan menambahkan baja mengasah keramik juga. Masalahnya adalah bahwa mereka semua berbeda merek dan (saya kira?) Baja keramik tidak bersifat magnetis sehingga strip keluar. (Selain itu, saya mendengar baja keramik mudah rusak sehingga balok akan memberikan perlindungan lebih).

Solusinya akan tampak seperti blok pisau "universal" yang dapat mengakomodasi semua merek, tetapi saya ingin tahu:

1) Apakah bulunya merusak atau memakai pisau saat Anda menggambar / menggantinya?

2) Apakah ada masalah kebersihan saat menyimpan pisau seperti ini?

3) Apakah blok ini ok untuk menyimpan batang mengasah atau hanya pisau?

Setiap info akan sangat dihargai, terima kasih.

food-safety equipment knives

— PigeonUK Quizzical
sumber

Saya menemukan gambar seseorang dengan baja tetapi saya tidak memposting karena saya tidak tahu apakah itu dilindungi salinan. Saya pikir itu akan berhasil tetapi tidak memiliki pengalaman langsung.

— paparazzo

@ Paparazzi, tidak berpikir untuk mencobanya, saya akan Google beberapa gambar lagi, terima kasih.

— QuizzicalPigeonUK

Jawaban:

Satu-satunya masalah kebersihan adalah jika Anda menyingkirkan pisau kotor, yang akan menjadi masalah di blok pisau, atau mencemari mereka. Ini tidak seperti slot di blok pisau kayu tradisional dapat dicuci.

Karena Anda akan mengeluarkan pisaunya, gunakan, cuci dan keringkan, lalu singkirkan semua pakaian yang bisa diabaikan. Bulu terbuat dari plastik dengan kekerasan yang mirip dengan talenan. Apakah Anda sering mengasah pisau atau malas, Anda tidak akan melihat perbedaannya.

Yang saya lihat tidak akan memiliki ruang untuk mengasah baja - tidak ada cukup ruang di antara bulu.

— Chris H.
sumber

Pisau piring? Apakah maksud Anda pisau kotor?

— Catija

Saya memiliki blok universal dan berfungsi dengan baik untuk saya. Tidak banyak menambahkan kecuali mengatakan bahwa saya belum melihat adanya kerusakan tambahan atau tumpul melebihi apa yang saya harapkan berdasarkan penggunaan saya. Satu-satunya downside adalah bahwa Anda dapat saling membenturkan bilah, yang dapat merusaknya, tetapi itu cukup mudah untuk dihindari jika Anda berhati-hati. Belum mencoba memasukkan baja asah saya ke dalamnya, tetapi saya akan mencoba mengingat untuk mengujinya malam ini.

— Duncan

Jarring dan skidding pisau ke talenan plastik sama sekali tidak baik untuk tepi Anda. Pikiran bahwa sepotong bahan KULIT-sangat lembut dan tangguh, kan, jadi itu harus melakukan apa-apa untuk logam? - dapat digunakan sebagai alat mengasah!

— rackandboneman

@rackandboneman Anda harus menggunakan pisau pada sesuatu dan papan plastik adalah hal biasa dalam situasi domestik dan profesional. Jarring dan penyaradan tidak wajib.

— Chris H

Iya. Tapi sedotan plastik sepertinya melakukan hal itu di tepinya, saya mencoba menjelaskan mengapa "plastik yang sama dengan papan Anda terbuat" tidak sepenuhnya menampung air. Dan beberapa tepi yang bahkan akan berdiri memotong papan kayu keras (akasia) sedang akan sangat cepat tumpul di papan plastik.

— rackandboneman

Ya, mata pisau yang sangat tajam / tipis (pikirkan sesuatu seperti yanagiba atau laser gyuto) akan mengalami kerusakan karena mereka akan menggigit memanjang ke dalam sedotan plastik dan menjadi tumpul dan / atau cacat / terkelupas. Juga, balok jerami plastik berlebih dapat menekuk ujungnya keluar karena mengasah tekanan yang tidak merata pada sisi-sisinya.

TAMBAHAN: Contoh percobaan yang saya lakukan: Ambil Takamura HSPS (bukan versi pro), diasah dengan sudut yang sama dengan pembuatnya (sekitar 18 derajat termasuk (!!). Pisau yang sangat halus tetapi dapat digunakan pada talenan dengan hati-hati. ), rambut lengan tajam. Isi dengan blok pisau beberapa kali. Rambut lengan tidak lagi tajam.

— pemeras dan prajurit
sumber

Dan pada catatan itu - saya dengar lebih baik memasukkan pisau ke balok, jadi tidak terlalu menekannya.

— Joe

Blade up? Seperti terbalik? Kedengarannya berbahaya. Atau maksud Anda laci-menyisipkan, blok horizontal?

— rackandboneman

@rackandboneman Saya pikir "terbalik" mengacu pada balok kayu umum dengan slot pisau miring

— Chris H

@rackandboneman: Chris benar ... Saya sedang berbicara tentang meja miring. (Saya sudah berpikir tentang beralih ke salah satu yang di bawah-kabinet, bagi mereka yang tidak ada di bar magnet saya)

— Joe

Seseorang dapat memberikan laci atau kotak dengan beberapa kayu lapis balsa atau sekat kayu lunak lainnya dan melihat / memotong slot yang sesuai - jika kayu cukup lunak tekanan / beratnya harus tidak relevan. Dilakukan untuk beberapa kotak - banyak pekerjaan kapal yang harus dilakukan (pemasangan slot di kotak atau laci banyak ukiran dan melihat peretasan) tetapi berfungsi.

— rackandboneman

Jawaban kedua, karena saya berurusan dengan aspek terpisah dari pertanyaan di sini.

Salah satu cara yang baik untuk meningkatkan blok-blok universal ini adalah dengan menggunakan papan kayu balsa (tersedia di toko-toko yang menjual perlengkapan pemodelan skala) untuk membuat sisipan sesuai kebutuhan. Dalam kasus paling sederhana, gunakan papan dan spacer bolak-balik untuk mendapatkan sejumlah slot. Buang sisipan bulu.

Balsa adalah kayu yang sangat ringan yang dapat dipotong sesuai ukuran dengan penggaris dan pemotong kotak dan dilem dengan superglue (jika paranoid tentang kontaminan, ada merek superglue NSF bersertifikat). Jika membuat sisipan yang lebih rumit, ketahuilah bahwa stabilitas balsa SANGAT bergantung pada apakah Anda akan menentang atau dengan biji-bijian - jika Anda membutuhkan stabilitas, buat kayu lapis sederhana dengan menempelkan dua papan tipis bersama-sama dengan biji-bijian mereka di sudut satu sama lain.

— pemeras dan prajurit
sumber