Metode definitif mengiris bawang

Itu menggangguku bahwa aku baru saja semacam metode otodidak mengubah bawang utuh menjadi tumpukan yang dipotong dadu dengan baik. Saya akan menganggap metode saya tidak efisien dan boros.

Bisakah seseorang menjelaskan bagaimana saya harus mengupas bawang?

Metode yang tidak biasa dan pintar juga dihargai!

onions knife-skills

— Codebeef
sumber

Pertanyaan bagus! Sumber-sumber "resmi" selalu menginstruksikan untuk memotong bawang menjadi dua kemudian secara radial dan kemudian memutarnya dan memotong radial. Dengan potongan radial potongan di tepi luar sayuran jauh lebih besar daripada di bagian dalam. Irisan vertikal, bukan radial, menghasilkan hasil yang jauh lebih konsisten bagi saya. Saya berharap seorang ahli menjawab yang ini.

— Sobachatina

@ Sobachatina - terakhir kali saya memiliki koki menunjukkan kepada saya bagaimana melakukannya, ia memotong secara vertikal daripada radial, seperti yang Anda katakan.

— justkt

@justkt - Terima kasih! Saya dengan senang hati akan menerima bukti anekdotal Anda yang menunjukkan bahwa saya tidak gila.

— Sobachatina

Pada titik tertentu, saya mendengar bahwa metode vertikal adalah cara "klasik" untuk memotong, dan potongan radial adalah cara "baru". Atau, mungkin saya memiliki itu mundur ...

— Bob

Saya tidak memiliki cara yang pasti, tetapi menggunakan pisau yang sangat, sangat tajam dan memastikan Anda menggunakan gerakan mengiris alih-alih hanya mendorong ujung melalui bawang membuat pengiris lebih bersih, alih-alih dihancurkan, dan membuatnya lebih mudah digunakan. mata.

— PoloHoleSet

Pertama, hapus beberapa, tetapi tidak semua, dari akhir. Pastikan untuk membiarkan sedikit root tetap utuh, karena ini akan membuat langkah selanjutnya lebih mudah. Kupas bawang dan buang kulitnya.

Tahan bawang Anda di salah satu ujung yang sekarang rata. Potong dua dengan pisau koki Anda.

Letakkan setengah bagian di ujung yang rata. Bekerja dari akar hingga ujung, buat beberapa potongan pada lebar dadu yang memotong hampir ke ujung akar, tetapi biarkan sedikit masih melekat.

Bekerja tegak lurus dengan set pemotongan terakhir, buat set pemotongan lain dengan lebar dadu. Ini akan membuat Anda terpotong. Saat Anda mendapatkan bagian dengan root, buanglah.

Ulangi untuk setengah bawang Anda yang lain.

Selama memasak, lapisan-lapisan tersebut harus terkelupas sehingga meninggalkan potongan-potongan berukuran dadu.

— justkt
sumber

Atau, pertahankan kulitnya untuk menambahkan warna dan rasa pada kaldu dan saus. Kulitnya membeku dengan sangat baik.

Lihat ini diperagakan oleh Jamie Oliver . Hanya berbeda sedikit dari apa yang direkomendasikan Gordon Ramsay . IMO, meninggalkan root itu merepotkan, dan masih membakar mataku.

— zanlok

Mengupas lebih mudah jika Anda memotongnya menjadi dua sebelum dikupas

— groovingandi

Saya telah melihat beberapa acara memasak di mana mereka cenderung mengiris bawang secara vertikal sebelum mengirisnya secara horizontal ... Saya merasa jauh lebih mudah untuk pergi ke arah lain ... beberapa irisan horizontal, dan kemudian mengiris secara vertikal di hampir seluruh hal . Saya juga dikenal mengiris secara satu arah, kemudian yang lain, daripada horizontal & vertikal.

— Joe