Bagaimana saya bisa mengganti atau membuat gula merah lembut?

Saya baru saja pindah ke Jerman. Saya belum dapat menemukan gula merah dari jenis yang kami miliki di Australia yaitu: lunak, berbutir kecil, agak lengket karena ia menahan bentuknya dengan baik ketika Anda menggali sesendok. Satu-satunya gula cokelat yang saya lihat adalah butiran. Anda juga bisa membeli tetes tebu.

Menghancurkan gula granular padat karya dan tidak terlalu berhasil.

Adakah gagasan tentang rasio berbagai produk gula yang dibutuhkan untuk menghasilkan 'gula merah lunak'?

Sebagai konteks, saya cenderung menggunakan gula coklat lembut dalam hal-hal seperti topping remuk buah, sebagai dasar untuk saus karamel yang sangat gelap, dan juga sebagai pengganti gula aren ketika (seperti di Jerman) sulit didapat. Gula granular tidak berperilaku dengan cara yang sama ketika mencair / ditambahkan ke saus panas.

Masukkan gula biasa (putih olahan) dan tetes tebu (sekitar 2 sendok makan per cangkir gula) ke dalam food processor dan putar. Gunakan lebih atau kurang molase sesuai kebutuhan untuk mendapatkan warna dan konsistensi yang Anda inginkan.

Ini tidak langsung menjawab pertanyaan Anda, tetapi pengganti yang baik untuk gula merah yang umumnya mudah ditemukan secara internasional adalah Jaggery . Saya menemukannya sangat baik sebagai gantinya. Anda harus dapat menemukannya di toko bahan makanan India.

Saya hanya melakukan ini sekali, dan itu bekerja dengan cukup baik, tetapi saya menggunakan kombinasi sirup emas dan gula merah pasir sebagai pengganti. Saya mendapat ide dari seorang teman yang menggunakan molase.

Rasio yang saya gunakan adalah sekitar 1 sendok makan per cangkir gula granular.

Rasanya sedikit berbeda tetapi sepenuhnya dapat diterima dan mungkin lebih baik dengan molase.