Apakah ada perbedaan antara ragi roti dan ragi biasa?

12

Saya melihat resep roti ini dan mengatakan untuk menggunakan "Bakers Yeast" tetapi ketika saya membuat adonan pizza saya hanya menggunakan ragi biasa (yang juga ada di lemari saya saat ini). Jadi saya bertanya-tanya apakah saya bisa menggunakan ragi biasa daripada ragi roti?

substitutions yeast

— lomaxx
sumber

Saya biasanya kembali ke pertanyaan saya dan meninjaunya jika ada jawaban yang lebih baik

— lomaxx

8

Tentu saja ada perbedaan antara ragi yang berbeda. Berbagai jenis ragi bereaksi secara berbeda, "bahagia" pada kisaran suhu yang berbeda, menghasilkan jumlah gas yang berbeda, hidup untuk jumlah waktu yang berbeda. Namun, di dunia kecil saya, lebih baik menggunakan ragi yang biasa Anda gunakan dan pahami daripada bereksperimen dengan ragi berbeda yang mungkin tidak berperilaku seperti yang Anda harapkan.

Masalahnya adalah "ragi roti" adalah istilah umum. Jika diperlukan ragi yang cepat naik, dan yang Anda miliki hanyalah ragi kering aktif, saya akan mengatakan untuk pergi dan membeli beberapa, atau roti Anda akan menjadi rata. Kemungkinannya adalah, Anda memiliki salah satu dari dua jenis itu. Keduanya bekerja di sebagian besar resep, tetapi masing-masing memiliki kekhasan masing-masing, dan Anda perlu menyesuaikan.

Saya akan mencobanya, dan melihat bagaimana hasilnya. Jika roti Anda berakhir "whacky", cobalah yang lain.

— Satanicpuppy
sumber

Saya akan dengan senang hati memberikan ragi dengan ragi yang paling umum di negara itu, di Denmark yang akan menjadi "ragi terkompresi". Saya pikir istilah bahasa Inggrisnya.

— Siber cyber

3

Menurut wikipedia, ragi roti datang dalam berbagai jenis, salah satunya adalah ragi kering aktif, yang saya pikir adalah ragi 'biasa'. Jadi untuk menjawab pertanyaan Anda, tidak, saya tidak berpikir ada perbedaan kecuali untuk kadar air, dan karena itu bagaimana Anda mungkin perlu menggunakannya.

— Sam Holder
sumber

'biasa' tergantung di mana Anda tinggal, lihat komentar tentang jawaban

— Satanicpuppy

memang, itulah sebabnya saya mengutipnya. menurut wikipedia Denmark 'biasa' (ragi terkompresi seperti yang Anda katakan) adalah salah satu bentuk ragi roti seperti yang dikeringkan aktif, yang akan menjadi 'biasa' ragi di Inggris, dan saya pikir Amerika. Saya berasumsi bahwa siapa pun yang menyebutnya 'biasa' berasal dari AS.

— Sam Holder

3

Mungkin yang Anda miliki di lemari Anda adalah ragi milik Baker. Ragi roti adalah istilah yang cukup umum dan bisa merujuk ke ragi instan atau ragi kering aktif. Saya tidak yakin resep apa yang Anda minta.

Ada penjelasan singkat tentang jenis ragi di sini: Kecantikan dan Ragi

Saya harap ini membantu.

— Menandai
sumber

1

per institut pemanggang SF: Kering aktif dapat digunakan 50% dari berat ragi segar dan kering instan dapat digunakan 40% dari berat segar. Berdasarkan rekomendasi dari produsen ragi, kebanyakan orang mendapat kesan bahwa 33% adalah konversi yang tepat untuk ragi instan. Ini berlaku untuk proses industri, tetapi 40% lebih baik dalam proses pengrajin, ketika suhu adonan umumnya lebih rendah

Saya telah menemukan kecuali spesifik, penerimaan menggunakan kering aktif di AS. Instan tidak memerlukan pemeriksaan, tetapi saya tetap melakukannya, jika gelembung masih hidup

— Philip
sumber