Bagaimana cara menyiapkan beras dalam keadaan darurat yang sangat nyata - tidak ada pendidihan (tidak ada listrik atau alternatif)?

Gempa bumi dan topan sama banyaknya dengan nasi di tempat saya tinggal .

Sistem distribusi daya sangat kuat di sini dan pemadaman listrik cenderung dikelola dengan baik, meskipun terjadi.

Banyak orang menyimpan persediaan beras yang bagus, tetapi hanya memiliki listrik untuk memasak dan tidak memiliki akses ke gas. Bagi orang-orang ini (termasuk saya) jika ada pemadaman listrik yang diperpanjang, sumber utama untuk kalori (nasi) tidak dapat dimasak.

Dalam situasi yang sangat tidak mungkin di mana tidak ada cara untuk merebus air tersedia , adakah yang mungkin, cara yang diketahui orang bisa menyiapkan beras kering sehingga bisa dimakan dengan aman karena nilai gizinya?

Catatan: Saya mengerti bahwa seseorang dapat membuat api, tetapi sebenarnya itu tidak praktis di gedung apartemen besar.

Jangan makan nasi mentah, Anda mungkin sakit parah. Dari LiveStrong :

Lektin adalah protein yang berfungsi sebagai insektisida alami dengan afinitas yang kuat terhadap karbohidrat. Ditemukan pada nasi dan kacang-kacangan mentah, protein ini adalah salah satu dari 10 penyebab keracunan makanan dan dapat menyebabkan mual, diare, dan muntah ketika dimakan dalam jumlah banyak.

Ada juga Bacillus Cereus yang merupakan bakteri yang bisa beracun dengan cara yang sama dan selulosa yang merupakan serat yang tidak bisa dicerna. Semua ini menjadikan nasi sebagai langkah yang sangat penting untuk dikonsumsi.

Bahkan jika Anda ingin memfermentasi, Anda masih harus memasak atau mengukusnya terlebih dahulu. Jadi saya katakan Anda mengemas nasi yang sudah dimasak atau memilih sesuatu yang lain untuk dimakan.

Di sisi lain, jika Anda memiliki akses ke listrik, Anda dapat memasak nasi dalam microwave dengan cara yang hampir sama dengan panas konvensional. Tambahkan beras dan air untuk menutupi dalam wadah yang aman untuk microwave, pasang tutupnya (biarkan lubang kecil agar uap bisa keluar) dan nyalakan selama 10 atau 15 menit.

Tidak ada cara untuk menyiapkan nasi tanpa pemanasan. Jika Anda tidak memiliki sumber panas, beras mentah yang disimpan hampir tidak berguna. Saya katakan hampir, karena dalam keadaan darurat, beras mentah lebih disukai dimakan daripada hal-hal seperti kardus atau sepatu kulit atau dedaunan tanaman yang tidak dikenal, tetapi dalam skenario yang singkat dari kelaparan, tidak cocok untuk dimakan.

Anda dapat mempertimbangkan cara untuk menyiapkan nasi terlebih dahulu dan menyimpannya, kemudian memakannya ketika keadaan darurat terjadi. Kue beras kembung adalah pilihan modern, tapi saya cukup yakin pasti ada roti tahan lama yang terbuat dari tepung beras juga. Hasilnya stabil di rak dan dapat disimpan selama bertahun-tahun sebagai persediaan darurat.

Solusi lain adalah dengan menyimpan kompor gas berkemah dan menggunakannya untuk memasak selama keadaan darurat. Kemudian Anda bisa menyiapkan nasi. Ini dapat menghadirkan beberapa masalah praktis (akankah pengguna ingat untuk tidak menggunakannya di dalam, apakah Anda diperbolehkan menyimpan gas di tempat tinggal Anda, apakah Anda memiliki ruang penyimpanan untuk botol gas yang cukup besar untuk memasak untuk keluarga selama beberapa hari).

Jawabannya seperti yang Anda lihat dari yang lain adalah "tidak". Tetapi karena Anda sedang mempersiapkannya maka kompor sederhana yang murah yang menggunakan propana, butana, atau bahan bakar cair baik untuk peralatan darurat. Yang kecil untuk backpacker mudah kecil, mudah disimpan di rumah atau mobil. Dapatkan pot dan tutup yang baik untuk membuatnya bekerja paling efisien.

Pro untuk kompor jet: kecil & murah.
Con: udara segar / ventilasi diperlukan, api membuat api (meskipun beberapa telah mati jika terjatuh).

Pilihan lain untuk semua pemadaman listrik di sekitar kit adalah pasokan cadangan USP (meskipun menjalankan kompor akan membutuhkan yang mahal) atau membangun sistem 12 volt: baterai siklus dalam, lampu LED, telepon pengisian daya, dan pembakar 12v, kompor, penanak nasi, apa pun yang Anda inginkan. Baterai dan pengisi daya perawatan akan membutuhkan biaya, $ 100 USD atau ukurannya untuk memenuhi kebutuhan Anda. Kompor tidak mahal tetapi saya akan menguji mereka untuk memastikan mereka akan bekerja untuk kebutuhan Anda.
Pro: Semua solusi untuk memasak dan lampu, radio, telepon umum, dll. Dapat diisi solar.
Con: Memerlukan pengetahuan dan pengaturan listrik, mahal (sekitar 300USD untuk seluruh sistem), lebih besar / lebih berat / lebih mudah dibawa-bawa.

Pembaruan: sejak melihat pertanyaan ini, saya menemukan lebih banyak: lektin dalam beras dan aglutinin lainnya telah meningkat dalam varietas padi modern ( https://www.amymyersmd.com/2017/06/the-problem-with-grains-and- legum / )
dan telah memiliki sifat antibakteri dan anti jamur alami yang direkayasa untuk menjadi lebih kuat (lebih sedikit pestisida, umur simpan lebih lama) dan mengandalkan edibilitas dan keamanan pada memasak panas tinggi penuh.

Bahkan di Asia, saya yakin Anda pernah mendengar Minute Rice yang merupakan merek nasi instan. Nasi instan adalah nasi yang sudah dimasak lalu airnya dibuang (didehidrasi). Rasanya sangat buruk / hambar kecuali Anda adalah orang yang dibesarkan. Seseorang dimaksudkan untuk menambahkan air mendidih ke dalamnya, aduk dan tutup (tanpa memasaknya) dan itu seharusnya dilarutkan dalam satu menit atau kurang.

Karena sudah dimasak, air mendidih hanya dimaksudkan untuk membuatnya panas untuk dimakan. Air dingin juga akan bekerja tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk rehidrasi.

Anda dapat membuat nasi instan sendiri, mendehidrasi dan menyimpannya dengan benar untuk keadaan darurat. Anda harus memastikan itu benar-benar kering sebelum penyimpanan dan bahwa wadah Anda benar-benar kedap udara dan kedap udara. Wadah kaca dengan tutup yang pas akan cocok tetapi saya tidak yakin apakah wadah gelas mungkin tidak pecah selama peristiwa bencana. Logam atau plastik berkualitas sangat baik akan lebih aman.

Saya tidak berencana untuk menyimpan beras instan Anda lebih dari satu tahun (atau kurang) tetapi kemudian sebagian besar makanan yang disimpan karena persediaan darurat harus didaur ulang setiap tahun. Karena nasi instan tidak memiliki rasa terbaik, saya akan menggunakan persediaan lama untuk membuat bubur di mana lama memasak yang terbaik untuk itu. Situs ini menjelaskan cara membuat beras instan sendiri. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

Saya tidak memiliki dehydator tetapi saya menggunakan oven saya untuk mengeringkan bumbu. Pengaturan oven tidak pergi di bawah 200 ° F (94-5 ° C) tetapi saya menemukan bahwa menggunakan bola lampu pijar 100 watt sebagai ganti bola lampu oven dan membiarkannya mendekat ke suhu yang diberikan oleh dehidator. Saya akan mengaduk beras setiap beberapa jam untuk memastikannya kering secara merata.

Ini adalah solusi terbaik untuk makan nasi tanpa cara memasaknya. Mungkin tidak ideal tetapi cukup untuk memenuhi kebutuhan Anda dalam keadaan darurat. Beras instan hanya membutuhkan ruang lebih sedikit daripada beras mentah kering. Anda bahkan mungkin ingin membeli beberapa paket gel silika aman makanan untuk produk makanan agar menyerap uap air menjadi lebih aman dan menambahkannya ke setiap wadah dalam penyimpanan.

Diedit untuk peringatan lebih lanjut Tidak peduli berapa banyak makanan yang harus Anda makan jika persediaan air Anda tidak aman. Sebuah saran yang saya baca bertahun-tahun lalu yang diberikan oleh PBB telah melekat pada saya sehingga saya melakukan penggalian untuk menemukannya agar dapat memberikan referensi yang kredibel. Anda dapat mensterilkan persediaan air darurat Anda tanpa merebus atau mengobatinya dengan pemutih atau yodium selama cerah.

Karena informasinya adalah saya file PDF, saya akan memberikan tautannya tetapi merangkumnya di sini. Pada dasarnya, sinar UV dari sinar matahari akan membunuh semua patogen yang ada. Jika terkontaminasi bahan kimia dari tumpahan, saya tidak akan bekerja, tentu saja. Wadah yang digunakan harus bersih dan terbuat dari plastik bening. Botol pop atau air bekas berfungsi dengan baik. Lihat tautan yang diberikan untuk menemukan langkah-langkah sederhana yang diperlukan. Di banyak tempat di dunia, air yang aman sulit didapat dan bahkan air bersih bisa mengandung kuman. Metode ini memastikan hampir semua orang dapat memiliki akses ke air bersih. Dalam keadaan yang sangat mengerikan, air berlumpur dapat disaring melalui kain beberapa kali dan diamkan untuk mengambil air jernih dan kemudian disterilkan. Air dapat berarti perbedaan antara hidup dan mati. Seseorang harus selalu siap untuk skenario kasus yang lebih buruk.

Tautan Sterilisasi Air Perawatan dan Rumah Tangga Air - Organisasi Kesehatan Dunia http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

Nasi mentah bukan yang terbaik untuk dimakan karena alasan kesehatan. Tetapi saya telah melihat yang sangat miskin. Giling di antara 2 batu datar. Tambahkan air & biarkan diatur selama 2 jam sebelum makan. Atau membuat bubur nasi dengan cara ini di atas api botol bekas plastik & semacamnya. Dalam kaleng. Bukan yang terbaik tetapi Anda melihatnya di Negara-negara dunia ke-3. Itu Kelaparan. Jadi seberapa lapar Anda saat itu? Nasi mentah bisa dimakan. Di sisi lain Anda belum menjalani kehidupan untuk beradaptasi dengan kehidupan seperti itu. Jadi, tidak memasak nasi bisa berakibat fatal bagi sebagian orang.

Iya. Tetapi pertama-tama, Anda harus menggiling beras sampai berubah menjadi bubuk. Kemudian masukkan sedikit air, cukup untuk membuatnya seperti Anda membuat roti. Kemudian biarkan berfermentasi, iris seperti roti, masukkan ke dalam kayu pipih atau apa pun yang dapat Anda temukan yang cukup bersih untuk mengaturnya. Lalu diamkan di bawah matahari untuk sementara waktu. Beberapa jam akan berhasil.

Saya punya satu ide - meskipun itu tidak terlalu praktis.

Saya tahu nasi bisa dimasak, khusus ditaburi, dengan pasir panas - saya sudah melihatnya selesai. Jadi tidak perlu air mendidih. (garam mungkin merupakan alternatif untuk pasir, tapi itu spekulasi). Mungkin dengan merendam beras terlebih dahulu akan menghasilkan sesuatu yang lebih dekat dengan nasi kembung, jika uap air mulai mengukus beras sebelum mengering dan menyembur - meskipun itu mungkin juga membiarkan pasir menempel lebih baik pada beras.

Pasir biasanya dipanaskan dengan api, atau sumber panas lainnya yang dapat digunakan untuk merebus air secara langsung. Bahkan jika tidak, sumber panas itu - atau pasir panas - mungkin dapat digunakan untuk memanaskan benda lain (batu, dll) yang dapat digunakan untuk mendidihkan air secara tidak langsung. Jadi, persiapan tanpa api dan tanpa air adalah situasi yang sangat dibuat-buat.

Jika Anda tetap ingin mencoba, saya akan berpikir itu akan bekerja paling baik dengan pasir yang sangat gelap - Saya tahu pasir berwarna tersedia untuk keperluan kerajinan, meskipun saya tidak tahu seberapa aman makanan itu. Dan untuk menggunakannya, panas matahari sepertinya merupakan pilihan terbaik untuk menghilangkan api, listrik, atau alternatif lain. Jika matahari sangat kuat, lapisan tipis dapat menyerap panas yang cukup untuk mengeluarkan nasi (alias goreng-an-telur-di-trotoar panas). Panas dapat dikonsentrasikan dengan kaca pembesar atau lensa lain (bahkan wadah berisi air jernih, alias botol air plastik, konon), atau dengan cermin atau permukaan pantulan lainnya.

Tentu saja, ini pada dasarnya adalah kompor matahari, dan hampir dapat dipastikan diatur untuk memanaskan air atau memasak jenis makanan lainnya. Atau mungkin menyalakan api, yang dengannya Anda bisa merebus air.

Beras adalah pengering terkenal, jadi selalu sulit untuk menjaga beras tetap aman dan kering. Dan juga tidak disarankan untuk nasi juga . Namun, produk beras yang stabil di pasaran tersedia di pasar. Mungkin perlu beberapa alat dan bahan tambahan, tetapi harus memungkinkan untuk membuat porsi nasi yang stabil di rumah.

Saya percaya produsen komersial mengikuti proses serupa untuk pengalengan dan mereka memastikan mereka mengasamkan produk (kemungkinan besar menggunakan asam laktat) untuk membuatnya stabil di rak.

Saya bukan ahli keamanan pangan, jadi saya tidak akan memberikan resep dan saya tidak pernah merekomendasikan resep secara online juga. Pengawetan makanan adalah masalah serius, dan harus didekati dengan sangat hati-hati dan pedoman harus diikuti dengan ketat.