Bisakah saya mengganti buah beku ketika kue keju meminta yang segar?

Saya ingin membuat resep kue keju berikut. Ini menggunakan raspberry segar untuk menambah rasa. Saya hanya memiliki akses ke buah beku. Saya bisa mencairkan yang beku yang saya miliki, tetapi sekarang ada lebih banyak cairan daripada yang segar. Bisakah saya mengganti buah beku?

Juga, jika saya ingin menambahkan jus beri untuk menambah rasa berry (dan warna yang bagus) apakah itu akan berhasil?

Resep dari sini: http://s-vick.blogspot.co.za/2013/04/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course_11.html

550g krim keju, pada suhu kamar.
160g Gula Kastor.
3 Telur, kocok sebentar.
2 sdm Tepung Polos.
Kulit parut halus dari 1 Lemon.
200g Raspberry.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C dan mentega kue timah spring-foam 23 cm. Kocok bersama krim keju dan gula. Tambahkan telur kocok sedikit demi sedikit sampai digabungkan. Tambahkan tepung dan kulit lemon, lalu lipat melewati raspberry.
Sendokkan campuran itu ke dalam kaleng kue yang sudah disiapkan, dengan mengetuknya pada permukaan kerja untuk menghilangkan gelembung dan membantu raspberry bangkit dari bawah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit sampai terpasang di tepinya tetapi sedikit goyah di tengah.
Setelah matang, lepaskan dari kaleng, pisau berlari di sekitar tepi untuk melonggarkan jika perlu, dan sajikan.

Raspberry harus bekerja jika Anda saring dan lipat dengan sangat hati-hati agar tidak pecah. Menambahkan cairan ke cheesecake akan terasa mengubah tekstur, mungkin membuatnya lembek; perhatikan bahwa tidak ada bahan dasar air dalam resep yang bisa Anda ganti dengan sirup raspberry. Saya tidak akan merekomendasikannya. Jika Anda ingin menambahkan rasa raspberry ke cheesecake, taruhan terbaik Anda adalah minyak bumbu raspberry pastry. Jika Anda tidak ingin menyia-nyiakan cairan itu (dan mengapa Anda mau), percikkan saja di atas setiap irisan saat Anda menyajikannya.

Saya sarankan memasak dan benar-benar mengurangi jus berry yang ingin Anda gunakan menjadi sirup kental sehingga ada sedikit kelembaban yang ditambahkan ke pangkalan jika Anda benar-benar menginginkan warna + rasa (dinginkan sepenuhnya sebelum menambahkan ke pangkalan). Jika menambahkan ini ke basis cheesecake untuk satu basis cheesecake berry yang seragam, saya akan merekomendasikan untuk meminjam gula yang Anda gunakan dalam sirup dari total gula yang diminta oleh resep.

Atau, masak raspberry beku Anda dengan sedikit gula, sedikit garam dan kulit lemon dan gunakan sebagai topping, atau masak ini lebih jauh lagi menjadi kompot (bahkan dengan jus berry jika menggunakan) dan baik digunakan sebagai topping atau dimasukkan masuk. Pada titik ini Anda bisa menggabungkan pengurangan ini dengan beberapa adonan cheesecake polos dan membuat swirl berry dan marmer polos jika Anda mau. Secara pribadi, saya akan pergi untuk kolak beri di atas dasar cheesecake kulit zaitun atau lemon.

Apapun itu, dengan menggunakan jus berry ATAU raspberry beku, Anda perlu mengurangi kadar air dari salah satu atau keduanya sebelum menambahkannya. Jika tidak, cheesecake Anda akan memakan waktu lebih lama untuk dipanggang dan dapat mempengaruhi tekstur akhir dengan cara yang tidak menyenangkan. Pertimbangkan juga% gula yang akan Anda tambahkan.

Semoga berhasil!