Jaggery , rapadura dan panela adalah bahan yang sangat mirip menurut artikel Wikipedia mereka. Namun, jaggery dapat dibuat tidak hanya dari tebu tetapi juga nira.
Apakah ada perbedaan antara jaggery tebu, rapadura, dan panela? Artikel jaggery menyiratkan bahwa mereka adalah hal yang sama, artikel rapadura tidak menyebutkan jaggery atau panela, dan artikel panela menyiratkan bahwa rapadura sama dengan panela tetapi tidak persis sama dengan jaggery:
Nama-nama umum Spanyol: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce atau empanizao. Di India dan Pakistan produk serupa dibuat yang disebut gur atau jaggery. Di Brazil, ini dikenal sebagai rapadura.
Saya paling akrab dengan panela dan telah menggantinya dengan piloncillo Meksiko tanpa memperhatikan perbedaan besar. Saya ingin tahu apakah saya bisa dengan mudah menggunakan panela atau piloncillo alih-alih jaggery dalam resep.