Tidak, vodka tidak seperti ekstrak vanila.
Sayangnya premis pertanyaan Anda salah. Hal yang membuat ekstrak vanila "benar" benar / murni / nyata adalah bahwa itu terbuat dari kacang vanili asli, yang bertentangan dengan rasa buatan. Vanilla buatan sering hanya vanillin, salah satu komponen kunci rasa, dan dibuat dari bahan dasar lain (mungkin lignin), tanpa melibatkan vanila.
Dalam kedua kasus, sumber pasti dari alkohol itu tidak penting, hanya saja itu adalah alkohol (etanol) dan air. Saya terutama pernah mendengar tentang menggunakan vodka untuk ekstrak vanilla buatan sendiri , karena sejauh tersedia minuman keras, ini tentang yang terdekat Anda bisa mendapatkan etanol / air murni, tanpa rasa. Sulit membayangkan bahwa vanilla komersial yang diproduksi secara massal mengganggu vodka pada khususnya.
Bagaimanapun, rasa. Ekstrak vanila buatan dan nyata sangat mirip, yang merupakan intinya. Jika Anda tidak dapat dengan mudah mendapatkan barang asli, atau terlalu mahal, sama sekali tidak ada salahnya menggunakan buatan.
Khususnya, untuk makanan yang dipanggang, tiruan benar-benar baik-baik saja. Panas berarti Anda kehilangan banyak kompleksitas rasa, dan keduanya akhirnya tidak bisa dibedakan, atau dekat dengannya. Terutama, America's Test Kitchen telah melakukan uji rasa vanilla dan mengatakan, "Tidak masalah apakah Anda menggunakan vanilla asli atau imitasi, karena Anda tidak dapat membedakannya ketika Anda memanggang."
Perbedaannya jauh lebih terlihat dalam hal-hal seperti icing / frosting, puding, dan es krim, di mana Anda tidak menggunakan banyak jika ada panas setelah menambahkan vanila, sehingga rasa kompleks tetap ada. Jadi, jika Anda membuat semua itu, dan Anda menginginkannya ekstra baik, saat itulah Anda mungkin ingin berbelanja ekstrak vanila sungguhan, atau kacang vanilla.