Bagaimana agar bawang tidak tenggelam dalam salad?
Saya suka bawang mentah dan dimasak.
Saya suka bawang mentah dalam banyak salad tetapi masalahnya bawang potong dadu berakhir di bagian bawah mangkuk.
Bagaimana agar bawang tidak tenggelam dalam salad?
Saya suka bawang mentah dan dimasak.
Saya suka bawang mentah dalam banyak salad tetapi masalahnya bawang potong dadu berakhir di bagian bawah mangkuk.
Jawaban:
Ini fisika.
Ada efek yang disebut: " Granular convection " Ini adalah fenomena di mana jika Anda memiliki bahan dengan ukuran berbeda dalam wadah dan menggetarkan atau mengguncangkannya, benda terbesar akan bergerak ke atas dan terkecil ke bawah.
Untuk menjaga agar bawang tidak tenggelam, Anda harus membuat potongan bawang yang lebih besar relatif lebih besar dari bahan-bahan lain dalam salad.
Seperti yang Anda lihat dalam jawaban JBentley, dalam salad di mana semua bahan dicincang secara merata, Anda tidak akan mendapatkan efek tenggelam.
Saya tidak berpikir masalah di sini adalah dicing vs mengiris bawang. Alasan mengapa yang terakhir tampak lebih baik dalam jawaban ini menurut saya karena ukurannya relatif terhadap bahan-bahan lainnya. Pada gambar sebelah kiri, bawang yang dipotong dadu jauh lebih kecil dari tomat dan mentimun, sedangkan bawang yang diiris di sebelah kanan lebih cocok ukurannya. Ini juga menjelaskan mengapa bawang merah meresap ke dalam gambar kiri - karena lebih kecil dari bahan-bahan lainnya, bawang merah dapat melalui celah lebih mudah ke bagian bawah.
Ini mengarah ke solusi alternatif: potong bahan-bahan lain agar sesuai dengan ukuran bawang. Ambil contoh salad shirazi (salad Persia klasik):
Seperti yang Anda lihat, bawang bagus dan merata di seluruh bahan lainnya (tidak tenggelam) dan menurut saya menyajikannya dengan cukup baik.
Juga perlu disadari bahwa ini sangat subjektif. Saya pribadi menemukan potongan yang lebih kecil lebih menarik daripada yang lebih besar secara umum. Saya juga merasa ini meningkatkan rasa, karena bahan-bahannya berbaur lebih baik bersama saat mengunyah dan Anda merasakan salad lebih dari "keseluruhan". Dengan potongan yang lebih besar, Anda cenderung mencicipi "semua tomat" diikuti oleh "semua mentimun" dll.
Saya menemukan bahwa irisan melayang lebih baik dan hadir lebih baik. Mereka tidak perlu waktu lebih lama untuk memotong dan Anda tidak perlu banyak bawang untuk salad.
Irisan di sebelah kanan
Irisan tebal bisa dipotong sesuai selera. Anda ingin beberapa tenggelam. Saya suka mereka sedikit crunch. Mereka lebih mudah dipilih jika ada yang tidak suka bawang sama sekali.
Namun, dalam beberapa kasus irisan tipis mungkin lebih baik. Jika salad Anda berbasis selada, irisan tebal mungkin masih cenderung tenggelam, sedangkan irisan yang lebih tipis akan menempel pada selada sedikit lebih baik. Ini juga bisa menjadi ide bagus jika ada orang yang makan salad tidak suka potongan bawang yang lebih besar. Sisi negatifnya adalah ia dapat mengalahkan presentasi.
Tidak ada hukum alam yang mengharuskan salad disajikan dalam mangkuk. Sebenarnya saya jarang melihatnya disajikan dalam mangkuk: Saya terbiasa melihatnya disajikan di atas piring. Anda bisa mengaduk-aduk komponen berdaun, membalut, dan bahan-bahan lain yang Anda ingin aduk rata, piring mereka, dan kemudian taburkan bawang di atas dan sajikan.
Saya baru-baru ini menemukan bawang merah acar (dan saya telah menambahkan resep yang saya gunakan di situs web saya), dan mereka sangat mudah dibuat.
Saya mengatakan ini karena mereka merupakan tambahan yang bagus untuk salad yang dilemparkan, dan karena mereka jenuh dalam cuka, mereka tidak kaku, jadi meninggalkan cincin penuh bukanlah masalah seperti bawang mentah.
Juga, karena mereka potongan yang lebih besar, mereka tidak puas dengan salad.
Demikian pula saya menghindari menggunakan wortel cincang, menyukai wortel parut atau batang korek api karena mereka memiliki masalah yang sama menjadi terlalu kecil bahwa ujung salad semua wortel.
Ini juga dikenal sebagai "Efek Kacang Brazil" .
Ada cara yang sangat sederhana untuk mengatasi masalah itu jika Anda akan berpakaian salad dalam mangkuk. Anda dapat memotong bahan apa pun dalam ukuran yang Anda inginkan, sehingga Anda dapat memotong dadu.
Sebelum disajikan, ketika Anda menambahkan semuanya, ambil saja alat seperti sendok atau sendok kayu dan "gabungkan" semuanya dengan hati-hati. Semua bahan-bahan Anda akan tercampur tanpa bahaya dan karenanya Anda akan menikmati campuran salad yang lezat.
Tindakan ini, "gabungkan", berasal dari koki kue kering yang menggunakannya untuk memasukkan bahan-bahan yang lebih berat daripada yang lain.
seperti di video ini https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg