Mengapa pizza / oven kayu, tetapi tidak BBQ / perokok?
Api bukan masalah mendasar di dalam ruangan; pasti ada cara aman untuk melakukannya, seperti perapian.
Hal-hal yang membuat api berbahaya adalah kurangnya penahanan dan kurangnya ventilasi ditambah dengan ukuran yang signifikan. Jika itu sama sekali tidak terkendali, itu adalah bahaya kebakaran, dan jika tidak ada cukup ventilasi maka Anda bisa mendapatkan rumah yang dipenuhi asap, keracunan karbon monoksida, dan segala macam hal yang tidak menyenangkan / mematikan.
Oven pizza yang dipecat dari kayu jauh lebih mirip perapian daripada yang lainnya. Api itu terkandung dengan baik. Mereka memiliki cerobong asap, sehingga semua produk sampingan dari api dikirim dengan aman ke luar, dan udara segar baru masuk.
Barbekyu standar / panggangan / perokok biasanya gagal pada aspek ventilasi. Mereka tidak memiliki cara untuk memasang cerobong asap sehingga Anda dapat dengan andal mengirim semua barang jahat ke luar. Mereka juga mungkin tidak cukup baik. Sebagai contoh, banyak pemanggang arang membuatnya relatif mudah untuk mengeluarkan bunga api di luar panggangan, yang di dalam ruangan cukup buruk.
Perokok dalam ruangan memang ada. Umumnya mereka besar, dengan ventilasi serius, atau mereka adalah kompor kecil yang hanya membakar sedikit serpihan kayu dalam volume kecil, sehingga aman tanpa ventilasi tetapi tidak bisa dibandingkan dengan perokok penuh.
Alasan mengapa yang besar butuh ventilasi serius adalah karena Anda sengaja memegang asap (dan gas-gas terkait) di dalam, dan Anda tidak bisa membiarkannya perlahan-lahan menumpuk di rumah Anda. Terlebih lagi, itu pada suhu yang jauh lebih rendah, mungkin 225-250F dibandingkan dengan oven berbahan bakar kayu pada suhu 600-900F, jadi cerobong asap tidak akan seefektif karena Anda tidak memiliki konveksi sekuat dari semua udara panas itu berusaha naik.
Bisakah saya menutup oven dan mengubahnya menjadi perokok?
Tidak. Jika Anda tidak mengirim asap melalui sistem ventilasi, itu akan masuk ke rumah Anda. (Anda mungkin pernah mengalami ini sendiri, jika Anda pernah menyalakan api di perapian dan secara tidak sengaja membiarkan cerobong asap tertutup. Ini dapat mengisi ruangan dengan asap dengan cepat.)
Saya tahu Anda mengatakan sebagian ditutup, tetapi jika oven belum dirancang untuk itu, Anda hanya meminta masalah. Anda tidak benar-benar memiliki cara yang baik untuk memastikan bahwa asap (dan mungkin karbon monoksida) ditahan di dalam oven cukup untuk membuatnya menjadi perokok yang baik, tetapi tidak didorong keluar ke rumah Anda. Ini adalah keamanan kebakaran / rumah. Anda benar-benar tidak ingin meminta masalah di sini, dan tergantung di mana Anda tinggal, itu mungkin ilegal .
Jadi sangat tidak mungkin bahwa Anda bahkan dapat melakukan konversi ini, dan jika Anda melakukannya sendiri, Anda tidak dapat mempercayainya, dan kasus terbaiknya adalah Anda berhasil membangun sendiri seorang perokok dalam ruangan dan Anda mungkin sudah memiliki untuk membuat kompromi yang membuatnya tidak berfungsi sebaik oven pizza. Jadi, Anda sebaiknya membeli perokok dalam ruangan. (Tapi Anda mungkin masih tidak senang dengan perokok luar biasa - lihat jawaban dlb. )