Sekarang, beberapa cara memasak nasi mengurangi kadar arsenik lebih banyak daripada yang lain. Kami melakukan beberapa tes dengan Prof Meharg dan menemukan teknik terbaik adalah merendam beras semalaman sebelum memasaknya dalam perbandingan air-ke-nasi 5: 1.
Itu memotong tingkat arsenik sebesar 80% , dibandingkan dengan pendekatan umum menggunakan dua bagian air untuk satu bagian beras dan membiarkan semua air meresap. Menggunakan banyak air - rasio 5: 1 - tanpa pra-perendaman juga mengurangi tingkat arsenik, tetapi tidak sebanyak tingkat pra-perendaman.
Jadi, sementara saya sekarang akan berpikir dua kali untuk memberi makan anak-anak terlalu banyak beras atau produk beras, saya tidak akan berhenti makan nasi sendiri. Akan tetapi, saya akan memasaknya di lebih banyak air dan, ketika saya ingat, biarkan terendam semalaman.
... Inilah sebabnya beras mengandung arsenik sekitar 10-20 kali lebih banyak daripada tanaman sereal lainnya. Tetapi apakah level-level ini cukup tinggi untuk membahayakan kita?
Satu-satunya hal yang saya benar-benar samakan adalah merokok, "kata Prof Andy Meharg dari Queen's University Belfast, yang telah mempelajari arsenik selama beberapa dekade." Jika Anda mengambil satu atau dua rokok per hari, risiko Anda akan jauh lebih sedikit. daripada jika Anda merokok 30 atau 40 batang sehari. Ini tergantung dosis - semakin banyak Anda makan, semakin tinggi risiko Anda.