Steak bison goreng

Saya disuruh memasak daging sapi dan bison persis sama. Saya biasanya menggoreng steak dalam wajan sekitar 5 menit di setiap sisi dan biarkan sisanya untuk memasak sisa perjalanan. Ketika saya melakukan ini untuk bison steak ternyata menjadi sangat sulit di luar. Sebagian besar referensi online menyarankan untuk memasak di atas panggangan yang sebenarnya tidak memungkinkan bagi saya karena sedang di tengah musim dingin. Bagaimana cara saya menggoreng steak bison tanpa menjadi sulit?

Saya biasanya menemukan Bison Burgers, dan hal-hal lain yang dibuat dari Bison menjadi "lebih kering" daripada sepupu sapi itu.

Cobalah, sebagai gantinya, bakar cepat panas tinggi - tidak lebih dari 30-45 detik di setiap sisi, dan kemudian selesaikan dalam oven pada suhu yang lebih rendah. Biarkan wajan Anda memanas sebisa mungkin sebelum menjatuhkan steak Anda. Besi cor adalah yang terbaik untuk ini karena akan kehilangan lebih sedikit panas begitu daging masuk. Pastikan untuk memiliki sedikit minyak pada steak Anda, minyak canola paling baik digunakan dengan panas tinggi.

Ini masih akan membangun kerak dari searah, dan suhu oven yang lebih rendah kemudian akan dibiarkan menembus daging lebih lambat, mudah-mudahan kehilangan lebih sedikit jus. Anda mungkin perlu bermain dengan waktunya, dan panas, mulai dengan 1-2 menit di setiap sisi, di 450-500 * F

Selalu tutup dengan longgar dengan foil dan biarkan beristirahat ~ 5 menit sebelum memotong. Saya suka meletakkan daging di rak kawat, atau piring terbalik untuk membantu menjaga kerak. Juga, selalu memotong biji-bijian daging, bukan dengan biji-bijian. Ini akan membantu membuat gigitan lebih lembut.

Mungkin juga ada baiknya mencoba penuaan basah / merendam steak Bison Anda sebelum dimasak. Tusuk dengan garpu di semua sisi, dan masukkan kantong plastik ritsleting dua kantong (untuk mencegah kebocoran) dengan bumbu perendam favorit Anda selama 1-2 hari.

Anda juga dapat mencoba menumbuk steak sedikit dengan pelunak daging (fancy hammer) atau menusuk dengan garpu untuk membantu memecah ikatan protein dalam daging, yang akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Air kerbau jika diiris setebal 1/2 inci dan direndam dalam bir pada malam hari akan membuatnya empuk. Banteng. Gosok Pappia di kedua sisi dan biarkan selama 4 jam akan membuatnya empuk dan rasanya lebih manis. Bakar kedua sisi terlebih dahulu saat memasak.