Mengapa beberapa resep meminta bawang bombai, yaitu, memotong celah kecil di bawang dan memasukkan cengkeh?
Misalnya, ketika saya memasak sepotong besar daging seperti lidah sapi, apa bedanya jika saya meletakkan cengkeh dan bawang secara terpisah di kaldu atau bertabur?
Apakah ini hanya hal yang mudah untuk membuatnya mudah mengeluarkan cengkeh setelah dimasak? Ada lagi yang saya lewatkan?
Jawaban:
Ini kenyamanan, dan sebenarnya ganda:
Ini membantu untuk menemukan cengkeh (menggigit cengkeh itu mengerikan , imho, lebih dari pada merica) dan terutama jika Anda menggunakan bawang dengan kulit untuk membantu menjaga bawang bersama. Tidak sebanyak membiarkan lempengan akar utuh, tetapi setidaknya mencegah kulit cokelat tipis tidak melayang.
Jika Anda tahu bahwa Anda akan menegangkan sup atau saus Anda, jangan ragu untuk membuang semuanya secara terpisah.
Memotong celah adalah opsional, btw., Jika Anda memiliki cengkeh "runcing", Anda bisa mendorongnya. Saya lebih suka membuat lubang dengan tusuk gigi di atas menusuk bawang dengan pisau, cengkeh "tongkat" lebih baik.