Chocolate mousse berubah menjadi orak-arik telur dalam krim

Jadi saya mencoba membuat mousse cokelat putih.

Resepnya adalah memanaskan krim, mengalahkan kuning telur, lalu menggabungkan keduanya dan mengental di atas api.

Saya pasti sudah memasaknya terlalu lama karena telurnya sepertinya sudah matang, baunya seperti telur orak. Telur telah menjadi padat tetapi sangat kecil (tetapi banyak) potongan mengambang di sekitar.

Pada tahap 'menggumpal' ini, apakah aman untuk makan? Jika demikian, apakah ada hidangan yang bisa saya buat dengan itu atau membuatnya lebih enak untuk dimakan. Pada dasarnya itu 8 kuning telur orak dalam dua cangkir krim kental. Jadi ini sedikit adil yang tidak ingin saya buang begitu saja.

Apakah resepnya termasuk langkah "tempering" di mana Anda menambahkan aliran kecil cairan panas ke telur sambil mengocoknya, sebelum menambahkan campuran telur ke mangkuk panas? Jika tidak, seharusnya - jika demikian, apakah Anda benar-benar melakukan itu? Banyak koki baru melihat sesuatu seperti itu dan menganggap itu tidak ada gunanya, jadi mereka hanya memasukkan telur ke dalamnya - tetapi itu tidak ada gunanya. Penulis resep yang buruk mungkin berasumsi bahwa Anda akan tahu untuk melakukannya tanpa menyebutkan langkahnya secara eksplisit. Entah akan menyebabkan masalah.

Untuk sesuatu seperti ini, Anda benar-benar dapat menambahkan seluruh campuran panas ke telur, lambat , sambil memukul, dan kemudian transfer kembali ke panci untuk memasak lebih lanjut.

Jika didinginkan pascabencana, harus aman dikonsumsi. Tambahkan lebih banyak telur dan telur orak-arik lembut, atau telur dadar kental.

Dengan asumsi itu tidak duduk pada suhu kamar sejak itu akan aman untuk dimakan tetapi tidak terlalu bagus. Saya mungkin akan mengubahnya menjadi sesuatu yang gurih dengan bawang goreng, kentang, dan paprika, (bacon jika Anda mau), keju lezat, dan kecokelatan di dalam oven. Ini akan seperti dauphinoise gratin dengan sayuran ekstra.

Menambahkan telur ke dalam krim panas akan membuat telur hampir instan, jadi mungkin resepnya ditulis dengan buruk dan Anda harus membiarkannya dingin setelah memasak krim sebentar.