Alasan utamanya adalah kenyamanan. Jika Anda tidak ingin kulit dan biji dalam saus Anda, maka Anda harus melakukan beberapa pekerjaan untuk menghindarinya. Ya, itu mungkin, misalnya melewati penggilingan makanan, atau memucat dan mengupas ditambah hanya mempertahankan daging, tetapi setelah itu sudah dilakukan jauh lebih mudah.
Passata biasanya jauh lebih tebal juga, jadi tidak perlu waktu memasak lama untuk mengurangi menjadi saus tidak berair seperti tomat segar. Selain itu, Anda tidak perlu khawatir apakah Anda dapat menemukan tomat segar yang baik, misalnya jika musim dingin dan sedang tidak musim.
Dua kotak perbandingan Anda tampaknya mengabaikan hal ini: jika Anda hanya memotong dan memasak, Anda akan memiliki kulit dan biji dalam saus Anda, serta kelebihan cairan untuk dimasak, sedangkan jika Anda menggunakan passata, Anda tidak akan melakukannya. (Juga, untuk apa nilainya, Anda perlu tomat raksasa untuk mendapatkan setara dengan 3/4 cangkir passata dari satu tomat.)
Tentu saja, jika Anda tidak keberatan dengan kulit dan biji-bijian, itu juga baik-baik saja untuk hanya memasak tomat segar dan selesai dengan itu.
Perhatikan bahwa Anda sering dapat memperoleh manfaat serupa dari produk tomat kalengan lainnya. Di AS, tomat yang dihancurkan jauh lebih umum, dan teksturnya kurang lebih sama. (Tomat utuh yang sudah dikupas, tomat potong dadu, saus tomat, dan pasta tomat juga bisa berguna tergantung pada tekstur yang Anda tuju.)