Bagaimana saya bisa menjaga agar makanan halus tidak lengket di panggangan?

Ketika saya memanggang ikan atau ayam, sering kali sebagian besar daging dan / atau kulit menempel pada panggangan. Apa cara terbaik untuk menghindari ini?

Orang lain juga menjawab hal yang sama tetapi pastikan permukaan memasak Anda SANGAT PANAS sebelum makanan menyentuh permukaan. Makanan dingin + logam dingin = lengket!

Selain itu, Anda juga harus memastikan Anda tidak mulai mencoba membalik terlalu dini. Biarkan makanan matang dan bakar di satu sisi sebelum Anda mencoba membalik. Jika Anda melakukan ini dengan permukaan panas, Anda seharusnya tidak memiliki masalah dengan lengket.

Satu hal lagi, penting bahwa permukaan panggangan bersih, jadi bersihkan panggangan Anda secara religius setelah Anda selesai menggunakannya setiap kali, dan kemudian meminyaki itu dengan ringan sebelum Anda menggunakannya, dapat menjadi bantuan besar di bidang ini.

Saya akan mulai dengan menyetujui yang lain - beri minyak pada panggangan Anda (setelah dibersihkan terlebih dahulu), dan pastikan itu panas. Pikirkan itu seperti membumbui wajan besi, tetapi Anda harus mengulanginya, karena panas dari panggangan dapat membuatnya matang.

Selanjutnya, jangan terus berusaha untuk memindahkannya. Hal-hal seperti ayam dan steak akan dilepaskan dari panggangan (yang diminyaki) begitu mereka sudah menyantapnya.

Fish, bagaimanapun, saya menggunakan metode alternatif yang mungkin kontroversial - aluminium foil. Gunakan selembar kertas sedikit lebih besar dari potongan ikan (satu untuk setiap bagian, Anda ingin ruang di antara setiap bagian untuk asap muncul) dan minyak sedikit. Ketika diatur ke panggangan panas, Anda bahkan masih akan mendapatkan tanda panggangan.

Saya telah menemukan bahwa jika Anda menyikat minyak goreng baik pada ayam atau langsung di atas panggangan itu akan membantu. Juga, jika Anda memindahkan daging sedikit sebelum terlalu lama memasaknya, itu akan membantunya tidak terlalu lengket.

Selain minyak, pastikan panggangannya bagus dan panas sebelum Anda mulai memasak. Prinsip yang sama berlaku saat penggorengan.

Umumnya cara terbaik untuk mencegah lengket adalah dengan lemak. Salah satu solusinya adalah mengoleskan lemak (minyak) langsung ke daging, atau ke panggangan, tepat sebelum dimasak. Hal lainnya adalah hindari terlalu banyak membersihkan panggangan. Meskipun Anda harus menjaga agar sampah tidak terlalu banyak menumpuk di atas panggangan, Anda ingin membiarkannya membumbui, seperti halnya panci besi cor. Saat lemak dan semuanya menumpuk di atas panggangan, itu akan membantu makanan di masa depan tidak lengket.

Semua buku yang saya baca mengatakan bahwa meminyaki makanan Anda adalah metode yang disukai.

Karena itu, saya sering memberi minyak pada panggangan saya dengan menggunakan handuk kertas dengan minyak di atasnya

Anda bisa membumbui panggangan. Beri minyak pada panggangan sebelum Anda mulai memasak dan kemudian panaskan panggangan. Minyak yang dipanaskan akan membuat permukaan 'tidak lengket' di atas panggangan. Semakin sering Anda melakukannya, semakin tidak lengket panggangan akan menjadi.

Saya telah menggunakan handuk kertas untuk meminyaki panggangan, dan saya baru saja menemukan bahwa koran bekerja jauh lebih baik. Handuk kertas menyerap minyak dan kemudian tidak melepaskannya, dan mereka meninggalkan serat di atas panggangan. Surat kabar mengangkut minyak tetapi kemudian melepaskannya ke atas panggangan.

Saya mencoba ini kemarin dan setelah beberapa aplikasi minyak, panggangan itu dibumbui dengan hebat, sampai-sampai makanannya tergelincir terlalu banyak.

Sesuatu yang saya coba untuk pertama kalinya hari ini: Saya menggunakan bawang hijau diminyaki untuk membuat pemisahan antara ikan saya dan keranjang kawat. Ikan saya keluar sempurna dan bawang hijau hangus meningkatkan presentasi dan bahkan mungkin meningkatkan rasanya.

Saya benar-benar terkejut tidak ada yang menyebutkan memanggang papan kayu. Ini adalah alternatif yang sangat berguna untuk menjaga agar daging / makanan laut yang lebih ringan tidak menempel di permukaan panggangan. Biasanya mereka tidak terlalu mahal dan Anda mendapatkan bonus tambahan dari aroma berasap dalam makanan Anda.

Tautan ke primer yang layak pada papan kayu bakar untuk mereka yang tertarik: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Ya. Seperti yang dikatakan orang lain, jangan takut gemuk atau panas. Biarkan selama beberapa saat. Ketika kerak telah terbentuk dan makanan siap untuk dibalik, ia harus dilepaskan dengan cukup mudah dengan sedikit dorongan lembut. Selain itu, saya menemukan bahwa pengerukan ikan dalam sedikit tepung membantu mencegah lengket.