Saya mencoba membuat kue corong akhir pekan ini.
Resep yang saya lihat semuanya sangat mirip, pada dasarnya adonan pancake yang digoreng. Saya menggunakan resep ini: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494
Alih-alih tepung AP saya menggunakan gandum utuh.
Saya berharap aliran adonan akan menggoreng massa ular renyah saat saya mengenali kue corong. Sebaliknya, ketika adonan digerogoti ke dalam minyak, adonan pecah menjadi jutaan tetesan kecil. Hasilnya lebih seperti nasi renyah daripada kue corong.
Saya mencoba oli pendingin pada 300F dan oli lebih panas di 365F. Saya mencoba gerimis melalui lubang yang lebih tebal atau lebih tipis. Saya mencoba membiarkannya mengalir lebih lama dan lebih pendek (semakin banyak adonan). Dalam setiap kasus hasilnya sama. Adonan itu praktis meledak.
Saya menyadari bahwa tepung terigu memiliki lebih banyak serat dan lebih sedikit protein daripada AP. Dalam resep lain, saya hanya punya yang membuat perbedaan kecil dalam tekstur.
Apakah substitusi tepung cukup untuk memicu bencana ini atau adakah faktor lain yang harus saya pertimbangkan?
Saya akan mencoba lagi suatu hari nanti. Saat ini saya agak menunda seluruh percobaan.