Saya perhatikan bahwa memotong setengah & setengah dengan air tidak membuatnya terasa seperti susu murni. Apa alasannya?
Saya mencoba menerapkan beberapa sistem untuk memahami bahan saya.
Saya perhatikan bahwa memotong setengah & setengah dengan air tidak membuatnya terasa seperti susu murni. Apa alasannya?
Saya mencoba menerapkan beberapa sistem untuk memahami bahan saya.
Jawaban:
Perbedaan antara susu murni (atau susu apa pun, benar-benar) dan setengah-setengah adalah salah satu kandungan lemak, bukan konsentrasi keseluruhan. Setengah-setengah mendapat namanya dari menjadi campuran susu dan krim 50/50, yang biasanya terpisah karena lemak yang kurang padat yang terkonsentrasi dalam krim mengapung secara alami ke bagian atas susu yang kebanyakan air. Namun, susu juga mengandung sejumlah protein lain, gula, dll. Yang memberikan rasa. Saat Anda mengencerkan setengah dan setengahnya dengan air biasa, Anda mengencerkan kandungan lemak (berpotensi turun ke kisaran yang sama seperti yang terkandung dalam susu murni) tetapi Anda juga mengencerkan semua komponen beraroma lainnya. Anda berakhir dengan sesuatu yang memiliki tingkat lemak yang tepat tetapi tidak cukup dari hal lain, dan rasanya agak datar dan lembek dibandingkan dengan susu yang tepat.
Saya telah melakukan beberapa percobaan pada topik ini dan saya sampai pada kesimpulan bahwa salah satu rasa utama yang hilang adalah rasa manis. Jika Anda melihat gula di setengah & setengah mereka biasanya lebih rendah daripada susu murni. Ketika Anda mencairkannya untuk mencoba mencocokkan susu murni Anda berakhir dengan gula yang sedikit lebih sedikit di produk akhir, bahkan jika konsentrasi lemak susu hampir sama dengan susu murni.
Menambahkan beberapa pemanis ke dalam campuran encer membuat rasanya lebih dekat dengan susu murni. Jumlah pemanis sebenarnya tergantung pada jenis pemanis dan selera masing-masing. Sedikit garam juga bisa membantu. Sulit untuk mendapatkan pasangan yang sempurna, tetapi Anda bisa cukup dekat dengan trik ini.
Gula tereduksi dapat dieksploitasi jika Anda memiliki diet rendah glikemik, menggantikan krim kental yang diencerkan, setengah & setengah, atau bahan-bahan lemak susu tinggi lainnya untuk jenis susu lainnya, kemudian menambahkan pemanis indeks glikemik yang lebih rendah.
Susu pura-pura adalah Kool-Aid
The krim adalah gula dan Mr Strawberry adalah bubuk dengan strawberry rasa tapi tidak ada yang manis.
Saya seharusnya mencampur 1 bungkus Kool-Aid, 1 gelas gula, dan 1 galon air. Saya mengacaukan dan menaruh 2 gelas gula. Jika saya mencairkan gula dengan satu galon air saya mendapatkan rasio gula yang benar tetapi sekarang rasio Kool-Aid adalah 1/2 apa yang seharusnya.
Jika Anda mencairkan setengah dan setengahnya untuk mendapatkan rasio lemak turun, Anda juga mencairkan barang-barang lainnya. Setengah setengah bukan susu pekat. Jika setengah dan setengahnya hanya mengeluarkan setengah air dari susu itu akan berhasil. Setengah setengah menambahkan krim ke susu untuk meningkatkan kadar lemak.