Apakah tidak menggunakan sabun saat mencuci panci besi yang aman? [duplikat]

1

Pertanyaan ini sudah ada jawabannya di sini:

Mengapa praktik pemeliharaan besi cor standar kompatibel dengan keamanan makanan? 3 jawaban

Kebanyakan saran tentang perawatan panci besi mengatakan bahwa sebagian besar waktu Anda tidak harus menggunakan sabun saat mencuci panci. Namun, itu mungkin meninggalkan sisa lemak / lemak dari masakan Anda di wajan.

Ini bisa menjadi lemak / minyak dengan titik asap rendah yang akan merokok kemudian saat Anda memanaskan wajan.

Apakah aman memasak dalam wajan merokok seperti itu? Haruskah Anda membakarnya sampai berhenti merokok? Apakah asap di dapur ini aman untuk paru-paru Anda?

cast-iron

— Fyodor
sumber

Hai Fyodor, saya khawatir bahwa poin utama pertanyaan Anda - apa yang terjadi pada paru-paru Anda dari asap - di luar topik di sini. Ini adalah efek kesehatan jangka panjang, dan kami tidak bisa menjawabnya. Saran keamanan makanan kami terbatas pada pedoman yang mengatakan berapa lama Anda dapat menyimpan makanan pada suhu tertentu sebelum pedoman penyimpanan dilanggar. Dan untuk sisi keamanan pangan itu, kita sudah memiliki pertanyaan yang lebih tua.

— rumtscho

0

Lemak sisa itu adalah sisa dari apa yang Anda masak di sana sebelumnya, jadi itu hanya akan menjadi masalah setelah memasak sesuatu dengan titik asap yang sangat rendah, mencuci panci, kemudian memasak sesuatu dengan titik asap tinggi.

Menyeka wajan dengan handuk kertas akan menghilangkan sebagian besar dari ini, dan jika Anda mengeringkannya di atas api Anda dapat melanjutkan untuk memasak sedikit terakhir, seperti semacam bumbu setengah matang atau top-up. Melakukan ini sebelum penyimpanan memberikan waktu bau asap untuk membersihkan sebelum Anda menggunakannya berikutnya, tetapi ini harus minimal jika Anda memasaknya dengan lembut. Saya sarankan menyalakan ekstraktor kompor jika Anda memilikinya.

Saya suka retensi panas dari besi tuang tetapi saya sudah pergi ke enamelled (le Creuset). Saya masih menggunakan wajan baja karbon yang perlu ditinjau kembali setelah menggunakan spatula logam tradisional, jadi saya benar-benar bilas, keringkan dengan panas, lap dengan minyak dan panas.

— Chris H.
sumber

0

Setelah besi cor Anda dibumbui. Sangat baik menggunakan sabun untuk membersihkannya. Sabun tidak akan menghilangkan minyak yang dipolimerisasi. Saya sering merendam besi tuang saya dalam air sabun, khususnya setelah memanggang ayam, misalnya. Jika Anda tidak akan menggunakan sabun, Anda bisa menuangkan lapisan garam halal, memanaskan wajan, dan mengikis residu dengan spatula kayu. Lalu bersihkan dengan handuk kertas. Dalam kedua kasus, tidak perlu meninggalkan residu.

— moscafj
sumber

-1

Jangan pernah memasukkan sabun ke dalam atau di atas panci atau wajan besi yang dibumbui dengan baik. Kikis mereka bilas dengan air. Lalu bersihkan dengan handuk atau handuk kertas. Panaskan di atas kompor sampai hangat untuk menghilangkan air. Ini menghilangkan minyak untuk menggunakan sabun di dalamnya. Sesekali & bersihkan atau gosok mereka dengan lap tua dengan garam di dalamnya & minyak di atasnya. Kaus kaki tua sangat cocok untuk ini. garam saja.

— jamesbergen
sumber

2

Ini tidak benar. Tidak mungkin sabun dan air akan menghilangkan minyak yang dipolimerisasi pada wajan besi cor yang berpengalaman. Pertimbangkan seberapa keras Anda perlu mengerjakan minyak yang dipolimerisasi ke dalam panci stainless steel setelah sekali pakai. Anda sering membutuhkan abrasif untuk menghapusnya. Wajan besi cor yang berpengalaman memiliki lapisan yang lebih keras. Sabun dan air tidak masalah.

— moscafj