Masak tanpa tudung - cara mengendalikan bau

Saya berencana tinggal lama di apartemen efisiensi. Dapur tidak memiliki kompor (kompor), gas buang, atau jendela.

Memasang knalpot atau resirkulasi bukan pilihan karena saya tidak memiliki apartemen.

Saya memiliki wastafel, lemari es, pemanggang roti, microwave, dan ruang meja yang cukup. Masih ketat - di atas microwave dan tempayan saya ingin menyimpannya di 2 perangkat tambahan kecil atau kurang.

Dalam efisiensi hanya kecil di bawah lemari es tetapi ada lemari es luar ruangan dengan freezer saya pikir saya akan dapat menggunakan beberapa ruang.

Pot kuali bagus untuk mengendalikan bau sehingga saya bisa melakukan berbagai macam makanan dalam pot kuali. Kebanyakan masakan tempayan panas dalam microwave baik-baik saja. Crock membutuhkan waktu dan seringkali perlu menyiapkan makanan untuk dikonsumsi segera .

Saya memiliki akses ke BBQ briket arang sehingga saya bisa memasak unggas dan daging giling dan mendinginkan karena saya tidak keberatan makanan itu dipanaskan dalam microwave. Saya bisa melakukan satu penyajian di BBQ tetapi saya tidak ingin menghabiskan 30 menit yang dibutuhkan untuk memanaskannya untuk satu penyajian. Pada hari-hari dingin atau hujan saya hanya tidak ingin BBQ.

Ikan dan steak tidak panas microwave sangat baik menurut saya. Bukan hanya rasa tetapi ikan sering menjadi masalah bau yang dipanaskan kembali dalam microwave.

Pikiranku adalah untuk mendapatkan kompor burner dua counter top. Baik kumparan listrik atau induksi.

Hal-hal yang tidak berbau atau sedikit bau adalah sayuran uap, sayuran panggangan pan hanya dengan sedikit atau tanpa minyak, dan rebus mie / nasi.

Akhirnya sampai pada daging pertanyaan. Saya tidak melihat pilihan yang baik untuk memasak atau mencokelatkan daging mentah (merah, putih, unggas, ikan) tanpa bau. Adakah pilihan baik dalam peralatan memasak (selain kuali) atau metode untuk daging dan mengendalikan baunya?

Untuk ikan saya mungkin bisa merebus. Saya belum diuji tetapi saya khawatir ada sedikit bau. Saya mungkin bisa mengukus ikan. Uap akan memiliki rasa yang sangat sedikit tetapi untuk salad salmon bisa bekerja.

Saya tahu saya bisa menggunakan kaleng untuk ikan dan saya akan. Mencari koki dari opsi mentah jika ada.

Saya tahu nutrisi berada di luar jangkauan. Saya kebetulan memilih makanan rendah Na (natrium) dan rendah lemak. Low Na menghilangkan banyak makanan kaleng dan sebagian besar daging makan siang.

Anda bisa mencoba memasak sous vide

pada dasarnya vakum menyegel rata-rata dan memasak dalam tas

Dimaksudkan untuk memungkinkan steak yang sangat lembut

Ada unit khusus yang menjaga suhu air dan mengedarkan air atau Anda dapat memperkirakan ini dengan termometer dan pot di atas kompor berkemah

Apakah ada kamar mandi dengan kipas angin? Menyiapkan kompor listrik portabel tepat di luar kamar mandi dengan pintu terbuka mungkin membantu, terutama jika Anda juga dapat membiarkan pintu depan terbuka selama memasak untuk menyediakan draf. Anda bisa menggunakan meja lipat jika furnitur yang ada tidak cukup.

Menutupi sebanyak mungkin, memilih sesuatu dengan waktu memasak pendek, dan membersihkan segera semua akan membantu sedikit, tetapi tidak akan membuat masalah hilang. Pendekatan rendah lemak sangat cocok karena menggoreng menyebabkan banyak bau dibandingkan dengan mendidih. Pendekatan sodium rendah memotong banyak saus yang disiapkan, yang berarti lebih banyak memasak bahan rasa seperti bawang atau rempah-rempah.

Kompor berkemah di atas BBQ akan memberi Anda beberapa pilihan lagi, tetapi masih mengandalkan cuaca yang cukup baik untuk memasak di luar. Dibandingkan dengan BBQ, ini akan lebih cepat dan lebih baik untuk semua bentuk memasak yang basah.

(pertama, berurusan dengan kekurangan asap)

Saat ini saya memiliki dapur tanpa tudung, dan telah tinggal di tempat lain di mana itu terjadi. Hanya ada satu situasi di mana tidak ada jendela di dekat dapur.

Satu-satunya waktu saya benar-benar perlu khawatir adalah ketika saya memicu alarm asap dan perlu melampiaskan dengan cepat. Untuk saat-saat ketika saya khawatir akan terjadi (mis., Bacon di dalam oven), saya akan mengatur beberapa ventilasi silang. Saya menemukan bahwa kipas yang bertiup ke dapur bekerja lebih baik daripada yang mencoba menyedot ... tapi saya jarang membutuhkannya.

Saat Anda memasak kompor, saya sarankan menggunakan layar splatter - ini mengurangi jumlah pembersihan yang perlu Anda lakukan pada kabinet atas, atau jika Anda memiliki peralatan di atas rel di belakang kompor.

Saya juga cenderung memasak steak di oven, di bawah ayam pedaging. Ini membuat lemak menetes ke area yang lebih dingin, dan mengurangi jumlah asap.

Saya tidak cenderung memasak ikan terlalu sering, tetapi saya pikir memasaknya dengan papillote akan mengurangi transfer bau.

Sekarang, masalah sebenarnya Anda adalah kurangnya metode memasak. Saya biasa melakukan sedikit memasak dalam oven pemanggang roti. Jika Anda hanya memasak untuk diri sendiri, mereka cukup besar ... tetapi carilah yang memiliki mode 'sate' yang benar. Anda juga bisa mendapatkan oven meja, tetapi mereka cenderung lebih besar secara signifikan.

Alih-alih pot kuali, saya akan melihat ke dalam Pot Instan. Mereka memiliki pengaturan 'tumis', sehingga Anda dapat membuat cokelat sebelum Anda mengubahnya menjadi slow cook atau pressure cook. Satu-satunya masalah adalah bahwa hanya ada satu 'slow cook', dan itu setara dengan 'tinggi' di sebagian besar pot tempayan.

Jika Anda orang pasta, itu adalah mungkin untuk memasak pasta di microwave, tetapi Anda mungkin ingin beralih sementara ke bihun. Saya biasanya mendapatkan yang berukuran fettuccine, yang saya bisa tuangkan air panas. Jika Anda orang yang suka beras, saya juga menyarankan mie beras, tetapi Anda juga bisa mendapatkan kapal uap microwave yang benar-benar berfungsi dengan baik.

Untuk memasak steak, ada hal-hal seperti George Foreman Grill, yang memasak dari kedua sisi ... namun, ada merek lain yang akan bertindak seperti itu, memiliki pegangan sehingga Anda dapat memberikan tekanan (untuk panini), dan akan terbuka sehingga Anda bisa menggunakan seperti wajan. Dari yang sudah saya gunakan, saya suka Gridinart Cuisinart - ia memiliki piring yang dapat Anda tarik untuk beralih dari halus ke panggangan atau bahkan wafel, dan untuk membuatnya lebih mudah dibersihkan.

Jadi, jika itu saya, saya akan melengkapi dapur dengan beberapa hal berikut, tergantung pada berapa lama saya akan berada di sana, dan jenis makanan apa yang tersedia secara lokal:

• Pot instan
• oven pemanggang roti
• tekan wajan listrik / panini
• pembakar induksi (hanya perlu satu pembakar jika Anda punya yang lain juga)

... tetapi ini juga hal-hal yang sudah saya miliki, kecuali untuk wajan.

Anda juga perlu memikirkan kembali cara memasak saat berhadapan dengan dapur yang kurang ideal. Saya sering memasak sesuatu yang kemudian akan membuat kepala mulai hidangan lain minggu itu:

• Panggang steak 'london broil', kemudian potong untuk digunakan untuk mengaduk kentang goreng, strogan daging sapi, salad daging sapi dingin, fajitas, dll.
• Merebus atau memanggang ayam atau kalkun, kemudian memotong-motongnya untuk digunakan dalam enchilada, pai pot, casserole, ala raja, dll.
• Masak daging sapi, bawang dan paprika, lalu gunakan untuk membuat saus daging italia, burrito, nasi kotor (dua kali lipat untuk mengisi paprika isi), pai cottage, dll.
• Panggang kentang, tumbuk sedikit untuk matafan atau pai rum, simpan sebagian untuk membuat hash atau untuk menggoreng patatas brava.

Ini membantu mengurangi jumlah kapal / metode memasak yang Anda butuhkan pada malam-malam berikutnya.

Anda dapat mencoba mengukus daging / ikan terlebih dahulu dan kemudian menggunakan obor untuk sedikit arang. Mengukus akan lebih baik daripada merebus atau merebus dalam hal ini, karena tidak akan membuat bahan terlalu basah dan membuat pembakaran lebih mudah. Anda bahkan dapat membakar sayuran Anda. Saya memiliki obor kecil yang saya gunakan untuk melelehkan keju ketika saya terlalu malas. Ini menghasilkan sangat sedikit asap dibandingkan dengan menggunakan BBQ atau wajan.

Saya suka ikan bakar dan saya bisa menikmati mempersiapkan dan memakannya sering di dapur saya tanpa bau amis ikan berbahaya berkat pemanggang ikan saya yang disaring . Selain ikan, ia bisa dipanggang atau dipanggang: steak, sayuran, roti, kacang-kacangan, apa saja.

Dalam perangkat dapur ini ada 3 mekanisme yang bekerja untuk meminimalkan bau makanan. Pertama adalah bahwa elemen panggangan dan pemanas (yang ada 2, satu di atas dan satu di bawah panggangan) ditutup oleh penutup kerang. Tidak kedap udara karena cangkang bawah tidak disegel ke elemen pemanas yang lebih rendah saat masuk dari belakang. Bukaan ini memungkinkan udara dingin masuk ke roaster dan bergerak ke atas ke mekanisme kedua yang merupakan filter di penutup atas.

Roaster yang saya miliki sekarang dari Zojirushi memiliki filter katalis platinum dan saya juga memiliki pengalaman yang baik dengan roaster yang telah mengaktifkan filter arang. Mekanisme ketiga adalah bahwa cangkang bawah adalah wajan yang dapat diisi dengan air. Minyak terutama, tetapi juga cairan dan padatan lain yang mendarat di air dengan cepat didinginkan dan menghasilkan jauh lebih sedikit asap dan bau aerosol dibandingkan jika mereka mengenai permukaan logam yang panas.

Selain dari pemanggang ikan, saya punya satu saran lagi untuk mereka yang menikmati ikan, tetapi membenci bau yang datang dengan memasaknya di rumah. Saya membeli hampir semua ikan saya dari supermarket Asia dan kebanyakan dari mereka, selain membersihkan ikan Anda, juga akan menggorengnya untuk Anda secara gratis. (Meskipun saya telah melihat beberapa toko mengenakan pajak atas ikan goreng di mana ikan yang dibersihkan tidak dikenakan pajak) Ikan kembung dan banyak ikan sehat lainnya yang dapat Anda makan secara teratur bertahan dengan sangat baik untuk menggoreng dan daging berakhir sangat mirip dengan memanggang. Saya menemukan layanan ini sangat nyaman dalam menghemat waktu dan uang, tetapi juga untuk pertanyaan di atas, menghilangkan semua bau yang terkait dengan memasak ikan di rumah.

Pembersih udara kecil mungkin bisa membantu. Counter top tersedia dan jika ruang memasak Anda kecil, mereka harus cukup kuat.

Untuk menghilangkan bau masakan, Anda harus fokus pada yang datang dengan filter karbon. Bau adalah senyawa organik yang mudah menguap (VOC) dan itulah yang dikeluarkan oleh filter karbon dari udara.

Masalah dengan ini adalah biaya, pembersih udara mahal, terutama yang berfokus pada VOC.

Anehnya, satu cara cepat dan mudah untuk menghilangkan sebagian besar bau dan asap sebenarnya hanya dengan menyemprotkan botol air putih atau air dengan minyak esensial. Botol semprotan hanya perlu bisa menghasilkan kabut yang sangat halus. Cukup semprotkan kabut halus ke arah langit-langit dan biarkan air melakukan sisanya. Kabut akan menangkap sebagian besar baunya dan mengeluarkannya dari udara. Tetapi Anda harus mengaburkan seluruh ruangan atau area, tetapi satu atau dua kabut benar-benar cukup untuk sebagian besar aroma.

Saya seorang ahli akupunktur, dan kami membakar ramuan yang disebut moxa (artemisia vulgaris), yang menghasilkan asap tajam yang sangat tebal dan bau. Kebanyakan orang mengira baunya seperti ganja / gulma, itulah sebabnya saya harus mencari cara untuk menghilangkan bau dan asap. Tidak ingin tetangga kantor mengeluh tentang bau. Saya menemukan bahwa itu mengeluarkan bau / asap dengan sangat cepat dan tanpa bahan kimia berbahaya atau kaleng semprotan aerosol. Ini bersama dengan filter udara harus patut dicoba?

Penipuan akan terjadi jika kabut Anda tidak cukup baik, bahwa Anda akan memiliki banyak benda basah di mana-mana. Jika Anda berada di tempat yang sudah lembab atau lembab mungkin bukan hal yang baik. Karpet kami telah dibersihkan dan dicuci secara teratur, karena di situlah semua bau menumpuk. Tapi California Selatan biasanya tempat yang cukup kering, jadi kami tidak terlalu khawatir dengan kelembabannya.