Mengapa semua saus itu hanya duduk di piring dalam resep paprika isi ini?

Resep di sini dan di sini setiap panggilan untuk membuang banyak saus tomat & kaldu (+ bawang) di loyang. Seperti sekitar 0,75 cangkir per paprika.

Itu cara (cara, cara) terlalu banyak untuk ingin menyendok paprika pada akhirnya, begitu juga barang ini hanya dimaksudkan untuk dituangkan ke dalam cangkir (atau membalik sudut piring di atas lubang sup Anda jika Anda tidak memiliki cangkir atau waktu untuk "tata krama" mewah) untuk turun bersama lada Anda? Tampak aneh, jadi bertanya-tanya apakah itu melayani tujuan tidak langsung namun penting seperti menambahkan rasa dan kelembaban (resep ini panggilan untuk menutupi loyang) ke boneka paprika sendiri.

Saya tidak tahu apakah ini biasa terjadi pada penerima yang serupa. Kedua resep yang dikutip oleh orang yang sama, jadi mungkin itu hanya kebiasaannya ...

sauce bell-peppers stuffing

— Colin Q Bang
sumber

Mungkin agar tidak membakar paprika. Itu waktu yang sangat lama dari pengalaman saya (tapi saya juga memasak paprika saya sebelum isian). Saya berasumsi bahwa Anda ingin jumlah yang terkait dengan seberapa besar hidangan yang Anda buat. (Pada dasarnya, saya akan mengisi sekitar satu inci atau lebih)

— Joe

@Syukur terima kasih atas komentarnya. Saya telah bereksperimen dengannya beberapa kali sejak itu. Anda benar tentang mencegah pembakaran meskipun sedalam satu inci cairan jauh lebih banyak daripada yang saya butuhkan untuk itu (saya menutupi piring dengan kertas timah). Anda juga benar tentang itu menjadi waktu yang sangat lama - saya menyadari itu tidak memakan waktu yang hampir lama. Beberapa hal aneh tentang resep itu seperti yang diberikan, pasti - mungkin pengarangnya suka paprika yang benar-benar berantakan? - tapi rasanya enak ketika saya mengganti sosis yang sudah dibumbui dengan setengah dari daging sapi giling, menambahkan bawang merah, lebih banyak lada hitam, dan mungkin ledakan dari musang bumbu.

— Colin Q Bang

Jawaban:

Resep-resep ini tampaknya merupakan kesalahpahaman tentang bagaimana resep lada yang diisi biasanya bekerja. Setidaknya ketika kita melihat tradisi Balkan, tempat hidangan berasal - jawaban ini hanya berfokus pada itu. Jika sekarang ada bentuk yang berubah dalam resep AS, itu tidak termasuk dalam penggunaan kata "tradisional".

Secara tradisional, boneka paprika dibuat dengan sivriya atau paprika lain dengan setidaknya satu dimensi kecil, bukan hal-hal berbentuk bola mengerikan yang tersedia di supermarket Barat saat ini. Nasi disiapkan dengan cara pilaf - digoreng dalam minyak, kemudian bisa sedikit matang atau hanya digunakan pada tahap itu. Ini dicampur dengan bahan-bahan pengisi lainnya (lebih banyak nasi daripada daging) dan dimasukkan ke dalam paprika setelah ditusuk di banyak tempat dengan garpu. Mereka ditempatkan di loyang dan cairan ditambahkan.

Ketika Anda melakukannya dengan cara itu, nasi dimasak dalam oven. Cairan yang Anda sebutkan diperlukan untuk memasak nasi. Lubang-lubang diperlukan agar cairan menembus ke dalam paprika, dimensi kecil diperlukan agar cairan mencapai bahkan di tengah, dan tekstur "potongan daging kecil yang tertanam dalam beras" sekali lagi diperlukan agar cairan menembus seluruh nasi .

Saat paprika siap, mereka masih memiliki sisa cairan di dalam loyang. Tetapi setelah sekitar satu jam, nasi akan menyerap sisa cairan, dan Anda hanya akan menyajikan hidangan setelah ia beristirahat.

Selain itu, sangat umum untuk makan paprika dengan cairan tambahan - kebanyakan yogurt, tetapi saya juga melihat saus tomat, tetapi tidak pernah setipis kaldu. Saus ini ditambahkan pada waktu saji, secara tradisional. Untuk makan, Anda tidak menyendok saus, Anda mematahkan bagian dari lada yang diisi dan mencampur nasi ke dalam saus sebelum menyendoknya. Mungkin saja orang yang membuat resep di tautan Anda menggunakan cairan dengan cara itu.

Mungkin juga mereka hanya mengeluarkan paprika dari saus sebelum disajikan dan dibuang. Perhatikan bahwa salah satu resep menyebutkan sebagai langkah terakhir "gerimis dengan sendok jus pan" - ini menunjukkan bahwa Anda hanya menggunakan sebagian kecil saja.

— rumtscho
sumber

Saya telah melihat berton - ton paprika isi di AS, tidak yakin kita dapat benar-benar mengatakan bahwa mereka tidak tradisional pada saat ini.

— Cascabel

Setuju dengan @Cascabel. Dan juga sudah makan banyak dari mereka. Saya akan mengatakan (dari pengalaman) wilayah (selatan) Balkan sebagian besar menggunakan varian runcing, tetapi tidak akan terkejut menemukan varian lada bundar lebih ke arah timur di Eropa atau di Eropa Tengah. Tapi itu bukan berarti resepnya mungkin tidak cocok untuk digunakan dengan lada yang berbeda.

— Willem van Rumpt

@Cascabel hidangan berasal dari Balkan awalnya, dan ini adalah apa yang saya anggap "tradisional". Amerika Serikat mungkin telah membuat variasi hidangan yang lebih baru, yang bukan yang saya maksudkan dalam jawaban saya. Saya mengedit ini dalam teks untuk mencegah kesalahpahaman.

— rumtscho

Ah, kenangan masa kecil .... Cairan rebusan sisa digunakan untuk saus tomat berbasis roux.

— Stephie

Saya dari Balkan, dan ya, lada diisi (bukan berbentuk kerucut) dalam saus tomat & bawang adalah hidangan tradisional di sini, biasanya disajikan dengan kentang tumbuk dan dengan percikan yougurt atau krim asam (opsional, untuk ditambahkan saat hidangan disajikan). Seringkali, saus dibuat dari tomat segar yang dipotong dadu dan dalam jumlah yang hampir menutupi paprika di dalam loyang. Saus berkurang selama proses memanggang dan sebelum menyajikan hidangan, saya biasanya menekannya melalui saringan atau menggunakan blender stick untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

— Suzana
sumber