Bagaimana cara saya membawa pisau saat bergerak antara tempat pemotongan dan bak cuci untuk membersihkan dengan aman? Apa pun yang saya pegang, rasanya seperti membahayakan teman masak saya atau diri saya sendiri.
Konteks: Saya bukan koki, saya memasak di rumah, tetapi dapur saya besar dan sering ada beberapa orang yang memasak secara bersamaan (hingga 4)
Jawaban:
Orang harus berusaha untuk tidak menempatkan stasiun pemotongan jauh dari bak cuci. Sebagian besar waktu Anda membersihkan apa yang akan Anda potong dan Anda memiliki memo untuk meletakkan pembuangan sampah. Jika Anda perlu membersihkan pisau, Anda juga perlu membersihkan talenan.
Jika saya harus membawa pisau tunggal di sekitar saya akan mengulurkan tangan saya ke bawah pisau di sebelah pisau paha saya menunjuk di belakang saya. Saya dulu bekerja sebagai juru masak dan itulah cara saya membawa pisau ke stasiun saya. Kembali saya biasanya akan memiliki sejumlah barang kotor jadi saya hanya akan meletakkan pisau di nampan bus.
Cara lain adalah pergelangan tangan ditekuk dengan sisi pisau tumpul di lengan Anda.
Kesalahan yang saya lihat adalah orang-orang ingin mulai memasak sebelum persiapan. Anda mulai memproduksi panci kotor dan menghabiskan area persiapan dan hal-hal lainnya hanya menjadi omong kosong. Inilah yang saya rekomendasikan:
Biasanya pegang pisau secara mendatar di bagian tengah talenan yang Anda gunakan untuk memberikan penyangga jika seseorang menabrak Anda dan membuatnya jelas Anda memiliki pisau.
Jika makanannya, wajan panas, pisau atau apa saja, biarkan orang tahu Anda berjalan di belakang mereka.
Saya bekerja di dapur berukuran sedang, ramai dan itulah sebabnya kami yakin akan tetap aman. Sebagian besar waktu kita bahkan tidak memiliki talenan hanya pisau ; dalam hal ini jelaskan bahwa Anda memiliki pisau dengan memegangnya dengan posisi agak ke atas dan di depan Anda , dan manuver secara vertikal ke atas daripada secara horizontal atau ke bawah jika Anda bergerak melewati orang dan celah yang sempit. Lebih mudah bagi semua orang untuk melihat dan melihat sesuatu yang tinggi dari pinggang Anda.
Selain itu Anda bisa mendapatkan selubung pisau atau celemek dengan slot untuk pisau. (biasanya celemek hanya memegang pisau berpasangan jika ada.)
Pertimbangkan untuk menggunakan pisau yang runcing DAN besar pada saat yang sama hanya jika benar-benar diperlukan, dan bawa pisau itu ke bawah dan / atau dengan ruang yang tidak dapat dilewati di bawah pisau (mis. Di atas meja). Jika pisau dapat dipegang dengan aman di ujungnya, melakukannya juga mungkin disarankan.
Coba gunakan pisau non-runcing sebagai alat normal Anda jika Anda suka pisau besar: parang Cina, nakiris, usubas gaya tokyo. Mereka dapat dipegang dengan pisau dengan mudah (ujung ke bawah), dan meskipun mereka dapat dibuat sangat tajam, mereka tidak memiliki tip yang menciptakan bahaya menusuk yang tidak disengaja (menjatuhkan golok cina pada kaki Anda, tentu saja, tidak disarankan - sulit sepatu mungkin bijaksana). Jika menggunakan sesuatu yang runcing, berhati-hatilah untuk memperingatkan siapa pun di jalan Anda - karena itu tidak akan terjadi setiap saat, perhatian akan dibayarkan.
Saya telah diajarkan untuk memegang pisau dengan gagang dengan pisau di lengan saya, ujung yang tajam menjauhi lengan. Dengan cara ini Anda kemungkinan besar tidak sengaja menusuk seseorang, dan jika Anda tersandung insting adalah membiarkan pisau pergi saat Anda mencoba menyelamatkan diri. Memegang pisau lurus ke bawah pada kaki, jika Anda tersandung dan seseorang mencoba menangkap Anda, dapat menyebabkan mereka terluka oleh pisau, terutama jika Anda lupa melepaskan pisau terlebih dahulu.