Bagaimana saya harus mendekati mengupas satu siung bawang putih untuk mendapatkan kulit paling cepat? Apakah berbeda jika saya melakukan bohlam utuh?
Jawaban:
Bahkan dengan bola lampu utuh, pisahkan menjadi cengkeh.
Letakkan cengkeh di atas talenan. Saya biasanya memotong ujung akar setiap cengkeh. Letakkan pisau koki besar rata di atas cengkeh, lalu pukul pisau untuk menghancurkan cengkeh. Ini merusak kulit cengkeh dan membuatnya lebih mudah dikupas.
Caranya adalah Anda memar sedikit siung bawang putih agar kertas lebih mudah dilepas - jika Anda menggunakan bohlam atau kurang, tidak terlalu buruk untuk melakukan sisi metode pisau.
... tetapi jika Anda sedang memasak resep yang membutuhkan selusin kepala, ada trik alternatif:
Anda dapat melakukan ini dengan dua mangkuk logam dengan ukuran yang sama, menekan bersama bibir pada pelek sambil bergetar. Saya tidak merekomendasikan wadah plastik, karena Anda mungkin memberi rasa bawang putih kepada mereka yang akan sulit dihilangkan.
Saya mengambil petunjuk dari TV (dan tunangan saya): hancurkan setiap cengkeh dengan bagian pisau yang rata sampai kulitnya pecah, maka Anda dapat dengan mudah melepasnya.
Jika Anda mengupas seluruh cengkeh, maka Anda bisa menghancurkan semuanya dengan bagian datar dari pisau yang lebih besar (lebih dulu aman) dan mengeluarkan semua barangnya.
Video hebat mengupas bawang putih.
Ini pada dasarnya metode yang sama seperti yang dijelaskan dalam jawaban Joe : Hancurkan kepala, taruh semuanya (jika Anda membutuhkan seluruh kepala bawang putih) dalam mangkuk logam besar, letakkan mangkuk logam lain di atasnya, tetapi terbalik, sehingga pelek tumpang tindih, dan goyang keras selama beberapa detik.
Dua metode yang bekerja sangat baik.
1: Masukkan bawang putih ke dalam air hangat dan tunggu 20-30 menit.
2: Masukkan siung bawang putih ke dalam tupperware dan kocok.
Saya akan menggunakan metode satu untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar yang dapat Anda simpan di lemari es selama beberapa minggu, dan metode dua untuk penggunaan segera.
Saya menyebutnya Cannoli Bawang Putih ini .
Sebenarnya, mereka hanya disebut "pengupas bawang putih." Untuk Natal, saya memberi istri saya salah satunya sebagai stocking-stuffer. Saya telah melihat mereka di toko-toko gadget dapur selama bertahun-tahun, tetapi selalu enggan untuk mendapatkannya, percaya itu adalah gadget murah yang tidak berguna.
Saya salah!
Saya dulu mengupas bawang putih menggunakan pisau, tapi sekarang, dengan ini, saya bisa mengupas cengkeh setiap 5 detik. Ini pada dasarnya sebuah tabung silikon atau karet. Anda meletakkan cengkeh di dalamnya dan dengan ringan menekannya dan menggulungnya di atas meja (seperti Anda sedang membuat baguette). Sen untuk sen, saya tidak pernah memiliki gadget yang berguna (kecuali mungkin spatula silikon).
Jika Anda perlu menjaga agar siung tetap utuh, ada alat kecil yang bagus yang terlihat seperti sepotong manicotti karet, yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Anda memasukkan satu siung bawang putih ke dalam, lalu menggulungnya di meja. Cengkeh akan mengeluarkan ujungnya yang benar-benar terlepas dari kulitnya.
Jika Anda tidak ingin keluar dan membeli gadget sekali pakai, tikar silikon mungkin akan melakukan hal yang sama.
Jika Anda akan memotong bawang putih, saya menemukan bahwa mengiris bawang putih menjadi dua dari dasar ke ujung membuatnya sangat mudah untuk mengupas kulitnya.
Saya tidak suka menghancurkan bawang putih dengan pisau karena takut kehilangan jari. Keselamatan pertama.
Sisi siung bawang putih yang paling dekat dengan inti biasanya akan memiliki tepi yang rata di mana kulitnya lebih tebal - jika Anda mengiris pangkal cengkeh dengan sisi rata ke bawah, dan kemudian memutar pisau 90 derajat, Anda akan melakukan ini. tepi tebal lebih mudah, dan sering kali ini juga akan membawa sisa kulit.
Teknik yang saya gunakan hanya sedikit berbeda dari metode "crush" - Saya suka menganggapnya sebagai metode "pukulan". Ini berjalan sedikit lebih cepat karena Anda tidak perlu terlalu banyak menggeser pisau.
Setelah memisahkan cengkeh, Anda meletakkannya rata di atas talenan dan memotong batang dengan pisau koki. Setelah memotong batangnya, Anda tidak perlu "menghancurkan" bawang putih untuk memisahkan kulit - memegang pisau dengan gagang, Anda cukup memberikan bawang putih satu pukulan yang baik dengan ujung pipih, pilih Angkat cengkeh di ujung ekor, dan aduk sedikit dengan pisau dan bawang putih akan rontok.
Secara opsional, sesuatu yang secara pribadi saya temukan lebih mudah adalah tidak memotong sepenuhnya ketika Anda memotong batangnya. Jika Anda mengiris dengan lembut dan mengangkat cengkeh pada saat yang sama, ketika pisau mencapai kulit di sisi yang berlawanan, itu tidak menembus kulit keras. Pisau membuat kulit dijepit, dan saat Anda menarik cengkeh, kulit akan mulai terpisah. Ini memberikan awal yang baik dan membuat bawang putih dengan kulitnya lebih mudah.
Coba microwave cengkeh selama antara 5-10 detik dan kulit praktis jatuh. Hati-hati jangan sampai terlalu lama, mereka akan meledak dan Anda akan memiliki kekacauan bawang putih di microwave Anda.
Kupas bawang putih menggunakan stoples
Sejauh ini metode tercepat yang pernah saya lihat. Masukkan saja bawang putih ke dalam stoples lalu kocok.
Cara saya mengupas bawang putih sangat mudah - dan entah bagaimana tidak tercakup dalam jawaban sebelumnya.
mudah untuk menarik kulit tipis yang tipis dari cengkeh bawang putih - dan biasanya perlu untuk memisahkan cengkeh.
Sedangkan untuk kulit bagian dalam yang lebih keras - di dasar cengkeh, di mana ia melekat pada akar, ada tempat yang kering dan keras, biasanya berbentuk segitiga. Biasanya ada bubungan di sekitar tepi pangkalan ini, mengarah ke bawah. Apa yang saya lakukan adalah menggali kuku saya ke bagian bawah cengkeh (cukup untuk menghancurkan kulit) dan kupas ke atas. Punggung bukit membuat pegangan yang baik, dan kulitnya pecah dan mengelupas kulit bagian dalam.
Tiga tunda (satu di setiap wajah bawang putih) telah mengupas sebagian besar kulit bagian dalam segera, dalam waktu kurang dari lima detik - dan kadang-kadang membutuhkan waktu lebih sedikit, jika kulit bagian dalam dapat ditarik longgar dalam potongan yang lebih besar, atau bawang putih tergelincir keluar dari kulit.
Saya menemukan ini bekerja dengan sempurna dengan bawang putih panggang, cukup gali thumbnail saya dan cungkil ke atas dua atau tiga kali dan seluruh kulit mati. Bawang putih segar mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak menggosok dan mengikis di helai tertinggal, tetapi pada dasarnya cara kerjanya sama.
Pecahkan bola menjadi cengkeh, potong bagian bawah dan tongkat kering yang naik ke tengah. Untuk setiap cengkeh, tekan bubungan yang seharusnya berada di bagian tengah bohlam di atas talenan, dengan menghancurkannya. Ini menyebabkan kulit hampir sepenuhnya terpisah dari cengkeh; menggunakan pisau di pangkalan itu kemudian lepas dengan sangat mudah, Anda dapat mengupas seluruh bohlam dengan cara ini dalam beberapa puluh detik.
Setelah Anda memecahnya menjadi cengkeh, saya biasanya menghancurkannya dengan ibu jari atau sisi pisau, dan kulitnya yang keras retak, sehingga cukup mudah untuk mengupasnya dengan tangan.
Istri saya menggunakan perangkat ini yang pada dasarnya adalah tabung karet tempat Anda menggulung cengkeh dan memecah cangkangnya. Ini bekerja OK, tapi saya bisa cengkeh kulit cengkeh lebih cepat dari siapa pun yang saya kenal; -)
Saya melakukannya dengan dua cara berbeda: Pertama, jika saya sering bekerja di luar rumah dan memiliki kapalan yang baik di tangan saya, saya akan mengambil sedikit telapak tangan penuh cengkeh dan menggosok tangan saya bersama dengan bawang putih di antara mereka di atas wastafel atau nah, ini menghilangkan sebagian besar kulit dan mengendurkan apa yang tertinggal. Kedua, jika bawang putih memiliki cengkeh besar, akan memegang bagian bawah dan atas cengkeh, bagian atas dengan satu tangan di bawah yang lain dan memutar cengkeh, ini melonggarkan kulit.
Potong ujungnya di kedua sisi dan ke bawah untuk mengelupasnya.
Saya biasanya memasak siung bawang putih microwave (seperti yang disarankan oleh nachito di atas). 3-5 cengkeh 12 detik bekerja untuk saya. Atau Anda bisa memanaskan wajan dan memasukkan cengkeh ke dalamnya selama beberapa menit hanya untuk memanaskannya. Itu akan memisahkan kulit dengan mudah.
Tergantung. Jika Anda akan memotong, memotong, memotong, atau menggunakannya dengan cukup utuh, saya akan menggunakan metode Choppy untuk mengunyahnya dengan pisau.
Jika Anda ingin menghancurkannya dengan bawang putih, jangan buang kulitnya sama sekali. Potong ujungnya, jika Anda mau, dan masukkan semuanya ke mesin bawang putih. Bawang putih yang hancur akan didorong melalui pers, seperti biasa, dan kulit, utuh utuh, akan ditinggalkan dan akan keluar dari pers dengan sangat mudah.