Saya akan, seperti biasa, menyarankan eksperimen.
Kadang-kadang, saya membuat roti, mengaduknya, membentuknya, menjatuhkannya ke dalam wajan, membiarkannya naik sekali, dan memanggangnya. Itu bijaksana. Ini roti, dan biasanya roti yang lumayan enak.
Lain kali saya bangkit dan memukul / meremas ulang sedikit 1, 2 atau bahkan 3 kali.
Beberapa hari yang lalu saya membuat kekacauan basah yang tidak bisa saya remas-remas dan tuangkan ke dalam wajan.
Ini semua roti. Beberapa di antaranya tidak berbeda seperti yang Anda harapkan; beberapa ada.
Untuk percobaan "lebih terkontrol daripada biasanya", buat adonan untuk mendukung 2-3 roti dan:
- letakkan satu di wajan langsung
- bangkit sisanya, pukulan ke bawah (jika Anda membuat cukup untuk 3, bagi lagi) dan masukkan ke dalam panci
- berikan yang ketiga kenaikan lagi sebelum menggesernya.
Agak tidak efisien waktu dan bahan bakar oven tetapi memungkinkan Anda melihat perbedaan apa yang ada (dan tidak) mulai dari adonan yang persis sama.