Karena dal hanya dikeringkan, belah pulsa saya bertanya-tanya: bagaimana pulsa pecah?
Apakah ketika dikeringkan mereka menjadi mudah dipecah, apakah dal "dipotong" dengan cara tertentu, atau adakah teknik lain yang digunakan untuk memisahkan dal menjadi dua bagian yang sempurna?
Jawaban:
Ini terjadi lebih atau kurang secara alami. Kebanyakan legum memiliki struktur benih dengan dua kotiledon besar yang berfungsi sebagai cadangan penyimpanan untuk embrio yang sedang berkembang, yang terletak di antara mereka di satu sisi dari keseluruhan struktur. Ini mudah terlihat pada kacang (yang secara botani merupakan kacang-kacangan dan bukan kacang yang benar):
Pod luar yang terbelah berfungsi untuk melindungi benih. Setiap "kacang" di dalamnya adalah biji utuh. Di sebelah kiri adalah satu dengan mantel luar utuh (sangat tipis dan tipis untuk kacang tanah, tetapi seringkali jauh lebih keras untuk kacang lainnya) dan di sebelah kanan adalah kacang split. Ini adalah kotiledon atau "lobus" tunggal dengan embrio kecil (yang terlihat hampir seperti benih terpisah) terlihat di ujung kirinya.
Jika Anda perhatikan lebih dekat, legum kuliner lain memiliki struktur yang sama; bahkan lentil memiliki biji kecil yang terlihat di satu sisi . Lobus bertemu satu sama lain dengan tepi rata dan akan terpisah dengan mudah setelah legum dikeringkan. Mereka masih bisa disatukan oleh kulit luar atau mantel, yang ketebalannya bervariasi; Kacang cenderung memiliki mantel yang lebih tebal, lentil lebih tipis. Setelah mantel dihilangkan dengan cara dikupas atau digosok, legum yang dikeringkan akan dengan mudah dipisahkan menjadi dua bagian dengan tambahan gosok cepat atau jatuh. Ini pada gilirannya meningkatkan luas permukaan dan memungkinkan legum untuk memasak lebih cepat.
Untuk menambahkan sesuatu di sisi praktis: pemisahan dilakukan dengan mesin seperti ini:
Kacang lentil dituangkan ke dalamnya, dan dikeluarkan dehulled dan dibagi.
Dari deskripsi pabrikan,
Prinsip bekerja
The lentil kupas bergerak maju dengan baling-baling dan kemudian dibelah oleh gesekan di antara lentil kupas itu sendiri, dan gesekan antara lentil kupas dan rol besi struktur khusus.
Jadi, seperti kata logophobe , itu adalah masalah "gesekan cepat atau jatuh".