Bisakah saya mengencerkan krim ganda dengan susu untuk mendapatkan kadar lemak yang lebih rendah?

Saya membutuhkan hampir 900 ml krim 30–35% untuk resep mousse (yang membutuhkan sebagian krim untuk dikocok). Apakah mungkin untuk mengencerkan krim ganda (48% lemak) dengan susu murni (3,6%) untuk mendapatkan rata-rata kisaran yang saya inginkan?

Dengan menggunakan angka-angka di atas, saya menghitung bahwa mencampur 600 ml krim ganda dengan 300 ml susu harus memberi saya 900 ml (jika ditambahkan demikian) dari sesuatu dengan 299 g lemak, yaitu sekitar 33%.

Apakah ini masuk akal atau ada komplikasi yang perlu saya waspadai?

Catatan : Paket krim / susu benar-benar memberikan gram lemak per volume (mis., 100 ml krim ganda mengandung 48 g lemak), tetapi saya menganggapnya sama dengan persentase berdasarkan massa karena kandungan lemak targetnya adalah rentang daripada angka yang tepat.

Diberikan dua cairan susu atau krim dengan persentase lemak yang berbeda (saya akan merujuk pada yang dengan kandungan lemak lebih rendah sebagai "tipis" dan yang dengan kadar lemak lebih tinggi sebagai "tebal"), jumlah cair Q_target dan konsentrasi lemak TargetFatConcentration dapat dicapai dengan percampuran

dan

Fraksi adalah rasio (angka murni), tapi saya menggunakan kata "konsentrasi" daripada "persentase" (yang biasanya digunakan untuk konten lemak) karena produk yang Anda miliki (seperti dalam kasus saya) mungkin memberi Anda gram lemak per volume , yang, secara teknis, bukan persentase. Intinya adalah bahwa unit harus konsisten, apa pun itu.

Baik volume atau massa dapat digunakan untuk "kuantitas".

Itu harus pergi tanpa mengatakan bahwa konsentrasi target hanya bisa antara yang "tipis" dan "tebal"; yaitu, Anda tidak dapat mencairkan krim dengan menambahkan krim yang lebih tebal ke dalamnya dan sebaliknya.

Ini akan bekerja dengan baik. Banyak orang akan salah menghitung matematika, tetapi perhitungan Anda tampak benar. Bergeraklah dengan baik dan semuanya akan keluar seperti yang diharapkan. Sebagian besar resep cukup toleran bahwa mengganti krim ganda kemungkinan baik-baik saja dibandingkan dengan hanya menggunakan yang berat (jika bukan perbaikan).

Secara teknis, krim ganda memiliki kandungan lemak minimum 48%, dan bisa lebih tinggi, yang mungkin membuat angka Anda hilang. Itu tidak mungkin dengan krim dari pemasok komersial besar, karena mereka selalu dapat menghasilkan lebih banyak uang dengan mengencerkannya menjadi 48%, tetapi saya membeli krim ganda yang tidak dipasteurisasi langsung dari sapi dari peternakan sapi lokal, dan saya harus mencairkannya dengan susu untuk resep yang membutuhkan krim ganda, apalagi single.

Itu nomor yang saya dapat:

600 ml × 0,48 = 288 ml
300 ml × 0,036 = 10,8 ml
(288 ml + 10,8 ml) / 900 ml = 33,2%

Saya pikir mereka akan bercampur dengan baik tetapi saya tidak positif tentang itu. Dicampur dalam resep dengan barang kering seperti tepung pasti harus dicampur.

Volume versus massa akan sangat dekat dengan yang sama di sini karena kepadatannya dekat, jika tidak sama.