Berapa banyak garam yang diserap pasta dibandingkan dengan nasi?

Rupanya jika Anda memasak pasta atau nasi dalam air asin keduanya akan menyerap garam. Menurut saya garam mengubah rasa pasta lebih daripada mengubah rasa nasi meskipun saya bisa salah, jadi saya membayangkan pasta menyerap lebih banyak garam.

Manakah dari keduanya yang akan menyerap lebih banyak garam dan berapa banyak lagi garam yang akan diserap? Saya ingin membuat lebih banyak pasta atau nasi asin melalui absorpton daripada menaburkan garam pada akhirnya.

pasta rice salt

— James Wilson
sumber

Secara teknis, pasta bukanlah biji-bijian, meskipun tentu saja terbuat dari satu. Apakah perbandingan yang lebih baik adalah beri gandum dengan nasi ... atau mie beras vs pasta gandum? Mungkin pertanyaan Anda akan lebih baik ditanyakan dan dijawab dengan menghilangkan perbandingan dan hanya meminta cara untuk membuat butir lebih asin.

— moscafj

@moscafj saya telah menghapus referensi untuk biji-bijian karena itu nasi dan pasta yang ingin saya ketahui.

— James Wilson

Bukan jawaban, tetapi saran untuk mencoba dengan pasta, cobalah memasukkannya ke dalam air asin dingin setelah memasak untuk al dente. Saat pasta mendingin, saya pikir mungkin membutuhkan lebih banyak air dan garam. Kemudian tiriskan dan panaskan kembali dengan saus Anda atau bagaimana Anda ingin menyajikannya dan Anda mungkin mendapatkan garam yang Anda cari. Saya percaya ini akan berhasil, tetapi Anda harus mencobanya.

— dlb

@ DLB jika itu mengambil lebih banyak air itu akan berakhir menjadi pasta yang sangat lembab, yang memang sampai batas tertentu. Anda akan mendapatkan garam melalui osmosis

— Chris H

Kemungkinan rangkap Saat memasak pasta dalam air asin, berapa banyak garam yang diserap?

— Divi

Jawaban:

Jika kita asumsikan bahwa tidak ada yang memiliki garam yang signifikan untuk memulai dan Anda memasaknya dalam air yang sama asin maka dengan perkiraan yang baik mereka akan menyerap garam secara proporsional dengan air yang mereka serap.

nasi putih tampaknya menyerap dua kali beratnya dalam air, sedangkan untuk pasta bentuknya lebih seperti 1.1-1.4 kali . Itu menunjukkan bahwa nasi menyerap lebih banyak garam daripada pasta. Efek pada rasa mungkin tidak sama dengan efek pada konsentrasi.

Jika Anda mencoba menambahkan garam sebanyak mungkin, Anda harus mulai dengan sebanyak mungkin dilarutkan dalam air Anda.

— Chris H
sumber

Ini tidak benar. Katakanlah saya punya daging kering asin (konsentrasi lebih tinggi dari air garam). Jika saya memasukkannya ke dalam air garam akan menyerap air dan bukan garam.

— paparazzo

@ paparazzo kataku Jika kita asumsikan tidak ada garam yang signifikan untuk memulai . Daging Anda tidak memenuhi asumsi itu sehingga sisa jawaban saya tidak berlaku untuk itu.

— Chris H

Saya pikir, tetapi tidak dapat sepenuhnya mendukung hal ini, bahwa jumlah air yang digunakan harus dianggap sebagai faktor. Dengan nasi, biasanya akan menyerap lebih banyak air, dan apa yang tidak diserap akan diuapkan meninggalkan garam yang tidak terserap di belakang, sebagian besar pada nasi, dengan sebagian besar pasta, Anda biasanya menggunakan lebih banyak air daripada mengambil, sehingga sebagian besar garam berpotensi tertinggal di dalam air. Saya akan mendukung sepenuhnya bahwa jika rasa adalah faktor daripada jumlah garam yang diinfuskan, pasta terasa lebih asin daripada nasi.

— dlb

@ DLB Saya selalu bisa beradaptasi untuk menambahkan asumsi kelebihan air (yang dikatakan paket-paket nasi bulat panjang di sini). Tapi sama-sama air asin harus diambil sebagai jumlah garam yang sama per unit volume air (sama-sama asin), sehingga lebih banyak air berarti lebih banyak garam di saluran pembuangan Saya mengabaikan penguapan, sebagian karena saya selalu memasak keduanya dengan tutupnya sehingga efeknya kecil

— Chris H

OK, saya yakin Anda benar. Saya salah membaca.

— paparazzo

Saya dengan jawaban lain beras harus menyerap lebih banyak.

Jika Anda ingin lebih banyak garam teradsorpsi kemudian tambahkan lebih banyak garam. Mengapa Anda perlu tahu mana yang menyerap lebih banyak untuk menambahkan lebih banyak garam?

Jika Anda tidak mengeringkan nasi maka semua garam ada di dalam beras. Kecuali Anda menambahkan begitu banyak garam di bagian bawah. Tapi saya curiga nasi akan mengambil garam sebanyak yang bisa dipegang oleh selera Anda.

Garam tidak terlalu larut dalam organik. Dalam mie konsentrasi dalam mie harus kurang dari konsentrasi dalam air. Sebagian besar garam sebenarnya ada di dalam air yang diserap. Sebagian besar garam akan tetap dalam air mendidih. Jika Anda benar-benar ingin tahu, tiriskan spageti, rebus airnya, dan timbang garamnya.

— paparazzo
sumber

-1

Ketika saya memasak nasi, saya memasukkan sedikit garam ke dalam panci, dan semua garam itu masuk ke dalam nasi. Tetapi dengan pasta, saya memasukkan banyak garam ke dalam panci, dan sejauh yang saya tahu, itu sama sekali tidak mempengaruhi rasa mie yang dimasak. Karena saya mengeringkannya bersama dengan kelebihan air setelah mie selesai.

Pernyataan dalam pertanyaan Anda (bahwa garam mengubah rasa pasta lebih daripada nasi) terdengar mundur bagiku. Kecuali kalau itu hanya kesalahan kata-kata, sepertinya Anda (mungkin?) Merebus nasi dalam panci besar, dan mengeringkannya di akhir. Saya tahu beberapa orang membuat beras seperti itu. Jika itu adalah latihan Anda, Anda dapat mencoba teknik memasak nasi lainnya di mana nasi hanya dimasak dalam sedikit air - dan tanpa pengeringan .... atau gunakan penanak nasi. Jika Anda menggunakan metode seperti itu, ditambah sedikit percobaan (kimia fisik tidak diperlukan), saya cukup yakin Anda bisa mendapatkan beras Anda asin seperti yang Anda inginkan dengan menambahkan garam dalam jumlah yang wajar, dan semua itu akan tetap dengan nasi .

Sekarang untuk pasta, ya, Anda perlu mengeringkan air pada akhirnya. Mungkin orang lain bisa memberikan teknik penyerapan garam lebih banyak saat memasak pasta. Namun, saya tidak yakin saya mendapatkan perbedaan antara memasak garam dan hanya menaburkannya di bagian akhir. Karena mie basah dan mengandung banyak air (ketika selesai, bahkan jika al dente), bukankah garam yang Anda taburkan juga akan diserap ke dalam pasta ??

— Lorel C.
sumber

Rasa hanyalah masalah selera. Setuju bahwa nasi harus benar-benar menyerap lebih banyak garam saat dimasak, tetapi seperti pada OP, saya tidak terlalu banyak merasakannya. Itu adalah masalah persepsi dan tidak selalu mencerminkan kenyataan berapa banyak garam yang sebenarnya hadir atau apa yang orang lain rasa. Mengenai penyiraman, OP secara khusus mengecualikan itu sebagai bukan jawaban untuk mereka. Ini mungkin bekerja untuk banyak orang, tetapi tidak untuk mereka. Saya akan menyampaikan bahwa itu pasti tidak sama. Semua yang diserap tidak akan didistribusikan secara merata seperti air sebagai media memasak. Bagi saya setidaknya itu sebenarnya akan lebih mudah untuk dicicipi.

— dlb