Saya melihat pertanyaan ini berjudul "Bagaimana saya bisa membuat roti menggunakan budaya ibu?" , tapi saya tidak tahu apa itu "budaya ibu". Adakah yang bisa menjelaskan apa arti istilah "budaya ibu"?
Saya melihat pertanyaan ini berjudul "Bagaimana saya bisa membuat roti menggunakan budaya ibu?" , tapi saya tidak tahu apa itu "budaya ibu". Adakah yang bisa menjelaskan apa arti istilah "budaya ibu"?
Jawaban:
Kultur induk kadang-kadang dikenal sebagai adonan starter dan adonan fermentasi yang digunakan untuk 'memulai' proses fermentasi dalam roti yang akan Anda buat dengan menambahkan sedikit adonan starter ke adonan yang Anda buat. Saya pikir terutama penghuni pertama, tetapi saya percaya Anda dapat menggunakan ibu yang berbeda untuk roti yang berbeda.
Adonan starter adalah 'memberi makan' tepung dan air untuk membuatnya tetap hidup dan pergi, dan kemudian digunakan setiap hari untuk membuat roti hari. Sang ibu kemudian dapat terus berjalan selama bertahun-tahun dan memberikan roti yang dibuat menggunakan rasa yang khas.
Setidaknya itu pemahaman saya, saya berharap untuk mendapatkan gambaran yang lebih rinci dari ini dan jawaban atas pertanyaan saya ...
Ada posting blog yang bagus di blog Al Dente yang berbicara tentang memulai dengan penghuni pertama. Mereka menggunakan starter dari King Arthur Flour yang seharusnya berusia 250 tahun. :)