Berapa suhu maksimum krim yang masih akan berhasil mencambuk?

8

Saya baru-baru ini mencoba untuk mengocok krim hangat dan terkejut mengetahui bahwa itu tidak tahan udara. Setelah beberapa penelitian terbatas, saya telah menemukan bahwa agar lemak dalam krim membentuk matriks dan menahan udara itu harus dingin.

Apa horizon peristiwa di mana krim terlalu hangat untuk dikocok?

dessert  cream  whipped-cream 
— Frank Pierce
sumber
1
+1 Tetapi jika itu ada di cakrawala acara ... Bagaimana Anda bisa tahu jika itu belum dicambuk?
— Dr. belisarius

Jawaban:

13

Suhu ideal untuk whipping cream adalah antara 35 derajat F dan 50 derajat F (1 2/3 derajat C hingga 10 derajat C). Untuk menjaga suhu ini, Anda mungkin ingin mendinginkan mangkuk dan pengocok di lemari es Anda sampai dingin, tetapi Anda harus dapat mencambuk krim selama Anda tidak membiarkannya beristirahat begitu Anda melepaskannya dari lemari es.

Di atas 50 derajat F (10 derajat C) Anda tidak akan bisa mencabut krim Anda.

— justkt
sumber
2
Wow, terima kasih atas waktu respon instan (intinya)! Saya pikir saya akan lebih sering mengunjungi komunitas ini!
— Frank Pierce
Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.