Saya belajar membuat Pavlova. Saya lima kali mencoba dan umumnya cukup senang dengan yang terbaru kecuali untuk "bocor" aneh yang terjadi selama memanggang. Adakah yang tahu mengapa ini terjadi dan bagaimana cara menghentikannya?
Bahan:
- 160g putih telur (pada suhu kamar)
- 1 sendok teh jus lemon
- 200g gula icing (saya mencoba gula kastor terakhir kali yang memiliki masalah yang sama)
- 2 sendok teh tepung jagung
- Beberapa tetes ekstrak vanila
Metode:
- Seka mangkuk dan kocok dengan handuk kertas yang dicelupkan ke dalam sedikit jus lemon
- Memanaskan lebih dulu oven ke 150c (300f)
- Kocok sampai putih telur kaku - periksa dengan membalik mangkuk (perlahan!), Jika bergerak terus mengocok! (Saya mencoba melakukan sedikit kurang mencambuk satu kali - masalah yang sama)
- Tambahkan jus lemon ke putih telur
- Tambahkan gula secara bertahap, satu sendok makan tumpukan setiap 45 detik; periksa graininess setiap 8 penambahan
- Letakkan pav di oven dan kemudian turunkan ke 100c (200f) segera
- Masak selama 1,5 jam
- Matikan oven tetapi biarkan pavlova dalam semalam