Dalam pengalaman saya, itu tidak ada hubungannya dengan model penanak nasi Anda, jumlah air (selama itu masuk akal yaitu tidak terlalu langka), atau menambahkan minyak apa pun (terus terang, nasi putih berminyak terdengar cukup menjijikkan bagi saya).
Sebagai orang Asia berdarah merah yang suka nasi dan telah memasaknya seumur hidup, dalam berbagai model penanak nasi, menggunakan berbagai jenis beras, saya pernah mengalami masalah ini ketika saya masih pemula tetapi akhirnya menemukan cara untuk menghilangkan kulit keras kepala itu:
Kuncinya adalah membiarkan nasi beristirahat sebentar setelah matang. Ketika tab penanak nasi muncul untuk menunjukkan nasi Anda sudah selesai, jangan langsung membuka tutupnya. Sebaliknya, biarkan mendidih selama satu atau dua menit, biarkan semua gelembung air mendidih mengendap.
Setelah ini, buka tutupnya (saya biasanya melepas kabel dari soket untuk mengukur baik) dan biarkan nasi keluar sampai dingin sesuai selera Anda. Saya pribadi membiarkannya selama lima hingga sepuluh menit, dan itu menghasilkan tingkat kehangatan nasi yang tepat bagi saya, yang berada di sisi yang lebih dingin. Jarak tempuh Anda mungkin beragam, jadi cobalah ini pada waktu yang berbeda untuk menemukan suhu yang sesuai dengan keinginan Anda. Dan Jika Anda ingin memanaskan kembali nasi, sekarang tidak apa-apa untuk hanya mengembalikan pengaturan ke "hangat".
Voila - tidak ada lagi lapisan di wajan. Mempertimbangkan bahwa beras bersifat lengket secara alami, dan sejumlah kecil lengket di wajan tidak bisa dihindari, tetapi ini harus bekerja untuk mengurangi lapisan kulit secara keseluruhan.
Ini adalah cara saya untuk mencegah kerak yang keras di bagian bawah panci penanak nasi. Saya yakin orang lain memiliki cara lain yang terbukti berhasil, tetapi yang ini sangat bagus untuk saya.
Catatan: ini bekerja untuk nasi putih pada umumnya, yang merupakan jenis beras yang paling umum dan saya berasumsi penanya bicarakan. Jenis lain seperti beras merah atau hitam akan membutuhkan lebih banyak air dan cenderung lebih kerak di bagian atas, saya belum berhasil menanganinya.