Jadi saya secara rutin menyajikan burrito gaya yang sangat sederhana di apartemen saya (daging sapi, krim asam, keju dan tortilla tepung putih), dan saya telah berkembang jauh melewati hari-hari menggunakan paket bumbu pra-campuran untuk membumbui daging sapi giling.
Namun, setelah malam yang sangat lelah di mana saya mengingkari hal itu dan menggunakan paket yang saya tinggalkan di dapur, saya menyadari betapa banyak rasa yang bisa diberikan ke dalam daging sapi dibandingkan dengan apa yang biasanya saya dapatkan dari rempah-rempah yang saya lakukan secara manual memadukan.
Biasanya, saya menggunakan campuran:
- Bubuk cabai
- Bubuk Chipotle
- Jinten
- Mustard Powder
- Lada Hitam yang Baru Retak
- Sentuhan Garam
- Cinnamon (hanya sedikit sentuhan untuk rasa manis)
Aku mencokelatkan daging sapi, mengeringkan lemaknya, dan kemudian memasukkannya kembali ke dalam wajan untuk direbus dalam campuran cuka anggur merah dan air untuk volume. Ketika sekitar setengah dari cairan hilang, saya kemudian menambahkan campuran rempah-rempah.
Secara umum saya mendapatkan panas yang tepat dengan cabai / chipotle, tapi itu tidak cukup asin dan rasa jintan tampaknya tidak benar-benar memberikan sendiri cukup ke titik yang saya suka. Demikian juga, hanya ada sedikit rasa cuka, yang tidak selalu merupakan hal yang buruk ketika semua rasa lainnya lemah, tetapi jika rasa lainnya lebih hidup, saya berharap rasa cuka setidaknya menjadi sedikit lebih berani juga.
Apakah ada bahan yang saya lewatkan untuk jenis masakan ini yang membantu membuat rasa itu benar-benar melekat pada daging sapi? Atau mungkin ini hanya kasus "tambah X"? Mungkin masalah teknik / waktu? Atau, apakah ada rempah-rempah di luar sana yang bisa Anda rekomendasikan sebagai versi yang lebih kuat dari bahan-bahan tersebut? Saya benar-benar ingin TIDAK membebani kadar garam, dan saya juga lebih memilih untuk tetap berusaha menghilangkan lemak dari proses pencoklatan.
Terima kasih sebelumnya!
sunting: Terima kasih atas sarannya! Saya membuat mereka lagi malam ini dan akan mencoba kombinasi jawaban Bob dan Mrs. Garden. Akan menambahkan Saus Worcestire, menggantikan air dengan Beef Stock, menambah jumlah Cumin dan menggunakan beberapa bawang putih cincang segar di akhir simmer (dan mungkin beberapa bubuk bawang juga). Saya akan memperbarui ketika putusan keluar.
sunting 2: Bawang putih segar dan jintan ekstra jelas memunculkan lebih banyak rasa, dan Worcestershire pasti memberikan sedikit lebih banyak pukulan daripada yang saya pikir bisa dilakukan. Rasanya luar biasa, meskipun agak terlalu kuat, tetapi saya akan mengaitkannya dengan menyesuaikan jumlah semua dengan bahan / rasio baru. Terima kasih atas saran Anda lagi.