Bukan penggemar mojito, tapi istri saya suka mereka. Julep yang baik adalah masalah lain ... Tapi milikku memiliki kecenderungan buruk untuk berakhir dengan banyak potongan mint kecil yang tersangkut di gigiku. Jadi apa cara yang tepat untuk menyiapkan mint dalam minuman ini tanpa berakhir dengan kekacauan hijau?
Jawaban:
Cara terbaik adalah menggunakan alu kayu, tetapi bagian belakang perkakas kayu bisa menyelesaikannya. Bubuhkan kapur dan gula di bagian bawah gelas terlebih dahulu. Tujuannya untuk mendapatkan sirup yang baik. Masukkan sedikit mint (2 lembar daun) ke dalam kaldu terakhir dan sedikit agar tidak pecah menjadi beberapa bagian. Tambahkan es Anda ke bagian atas gelas. Tambahkan Rum Anda, lalu tambahkan Club Soda Anda kemudian campur dengan menggerakkan peralatan Anda naik dan turun melalui es. Tambahkan beberapa daun mint selama proses ini. Es akan membantu memar mint selama campuran. Terakhir, ambil sekitar 12 daun mint di tangan Anda. Tepukkan tangan Anda bersama-sama untuk memar daun yang membantu membuat jus mint keluar. (Saya berani bertaruh bahwa metode rolling pin akan bekerja dengan baik di sini). Selai dedaunan di bawah es dengan peralatan Anda.
Kesalahan klasik saat membuat Mojito atau Julep adalah terlalu mengacaukan mint. Berlabuh jauh di mint akan melepaskan begitu banyak rasa dari itu, sehingga Anda tidak akan merasakan salah satu bahan lainnya. Mojito yang sempurna harus terdiri dari keseimbangan rasa. Konstituen utama lainnya tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga sangat mudah untuk membanjirinya dengan mint dan berakhir dengan segelas pasta gigi beralkohol. Mojito = Rum, Mint dan Lime. Julep sedikit lebih toleran, karena rasa yang lebih kaya dari bahan lainnya, tetapi prinsip dasar yang sama masih berlaku.
Jangan berlebihan jumlah mint yang Anda tambahkan. Daun dari satu setangkai mint yang layak akan dilakukan. Bubuhkan mint dengan lembut selama sekitar sepuluh detik. Anda ingin memar daun dan melepaskan sedikit rasa, tetapi tidak menggilingnya menjadi bubur.
Menghabiskan Mojito dengan benar juga penting. Anda hanya perlu sedikit soda. Menambahkan lebih dari satu suntikan hanya akan melarutkan bahan dan menghancurkan rasa halus. Yang terpenting, jangan lupa untuk mencicipi minuman setelah Anda membuatnya, bahkan jika itu untuk orang lain! Ini adalah cara terbaik untuk mempelajari dan meningkatkan teknik mencampur dan mengacaukan Anda. Terkadang juga mungkin untuk menyelamatkan minuman yang tidak sempurna (mis. Dengan menambahkan sentuhan jus jeruk nipis jika terlalu manis) jika benar-benar diperlukan.
Saat kita membuat mojito, kita memasukkan jeruk nipis, gula, dan mint ke dalam gelas lalu menghancurkannya dengan sendok kayu. Lakukan ini secara terpisah untuk setiap minuman.
Ini cukup memakan waktu yang tidak masalah ketika Anda membuat 1 atau 2 gelas. Jika Anda menghasilkan lebih banyak, Anda mungkin ingin menggunakan metode lain.
Situs ini membuat alasan untuk tidak mengacaukan mint sama sekali; mint yang kacau dapat memberikan "rasa yang benar-benar berlumpur, kotor," menurut pakar mereka, Leo Robitschek dari The NoMad dan Eleven Madison Park di Manhattan. Jika Anda ingin menghindari serpihan mint di gigi Anda, mereka memiliki dua saran:
atau
Kami menggunakan 35 gram daun mint dalam 1 botol bourbon. Isi tabung itu dua kali dengan nitro oksida dan diamkan selama 5 menit. Ini memastikan bahwa nitro bergerak melalui tabung ke dalam daun mint. Infus sebenarnya terjadi ketika Anda melampiaskan (melepaskan gas nitrat) tabung. Nitrat itu mengalir keluar ke dalam bourbon, membawa semua senyawa aromatik yang manis ke dalam mint, dan memasukkannya ke dalam bourbon. Yang hebat adalah bahwa menggunakan teknik ini menghilangkan rasa pahit, berlumpur, atau cokelat yang mungkin Anda dapatkan dari kekacauan atau terlalu banyak mengekstraksi mint. "
Sebenarnya cara yang tepat untuk membuat mojito adalah memar mint. Banyak bartender hanya menggunakan beberapa batang mint dan menamparnya. Mint (karena beberapa tumbuhan lain) memiliki rambut mikroskopis, yang melepaskan aroma segera setelah memar. Kekacauan seperti yang dikatakan dengan benar akan melepaskan rasa agak kayu (saya mungkin tidak akan menyebutnya rasa kotor, tapi yah ...). Pengadukan dengan gula - selanjutnya akan menarik lebih banyak aroma dari daun (gula kristal bertindak seperti "amplas"). Penting untuk dipahami, bahwa Mojito tidak boleh menjadi minuman yang gila-gilaan, tetapi hanya seharusnya memiliki beberapa aspek segar (sedikit mint). Saya juga tidak akan membuat sirup dari mint, karena air hangat (atau seduhan lama) benar-benar mengubah rasa mint - maka rasanya seperti mint tisane (dan mojito seharusnya tidak terasa seperti teh peppermint)!
Untuk mint julep, daun mint bisa sangat hati-hati kusut (karena Anda biasanya tidak mengambil setangkai penuh tetapi daunnya, Anda tidak bisa benar-benar menampar mint di tangan Anda). Sekali lagi - tidak ada "jus mint" yang harus dibuat, hanya rambut mikroskopis yang harus dipar. Saya juga membuat mint julep kontemporer, dengan membekukan daun mint dalam nitrogen cair, kemudian memasukkannya ke dalam bourbon - lalu saring semua menjadi es yang dihancurkan (yang juga bisa "bubuk" dengan LN2). Anda mendapatkan rasa minty yang lebih kuat, tetapi masih segar tanpa rasa kayu (karena enzim yang menciptakan rasa tidak enak pertama-tama "diperbaiki" dengan suhu yang dalam, dan kemudian dinonaktifkan dengan alkohol bukti tinggi.