memanggang dalam ruangan

Saya memiliki wajan panggangan yang bagus tetapi satu-satunya hal yang berhasil saya panggangan di atasnya adalah irisan daging ayam tipis ditumbuk. Adakah yang tahu kalau saya bisa memanggang steak (rok steak)?

Teknik umum apa yang dapat saya gunakan pada panci panggangan untuk memperluas keberhasilan memanggang dalam ruangan?

grilling

— pengguna3725
sumber

Sudahkah Anda memanggang hal-hal lain dengan tidak berhasil? Atau apakah Anda baru memulai dan bertanya-tanya apa yang harus dicoba selanjutnya?

— Ny. Garden

Itu tergantung pada panci Anda. Saya punya wajan besi cor yang panas sekali dan bisa memanggang apa saja, termasuk rok steak.

Jika Anda memiliki wajan panggangan anti-lengket (memiliki T-Fal ™ atau Teflon ™) maka Anda tidak perlu membuatnya cukup panas untuk melakukan tindakan tersebut, karena Anda akan merusak lapisannya.

Pada dasarnya itu hanya turun ke suhu ... jika Anda bisa mendapatkannya cukup panas Anda dapat memanggangnya.

Adapun teknik umum, untuk steak tebal, saya panaskan oven hingga 500 derajat dan panaskan panci sebelumnya. Saya menyalakan bagian atas kompor. Saya menggunakan sarung tangan oven yang dirancang untuk suhu tinggi. Aku meletakkan wajan yang sudah dipanaskan di atas kompor dan meletakkan steak yang diminyaki dan dibumbui di atasnya. Dua menit. Balik. Dua menit. Kembali ke dalam oven (masih di wajan) selama 5 menit. Keluar di piring, ditutup dengan foil, istirahat selama 5 menit.

Untuk steak tipis seperti rok atau sayap, Anda dapat melewatkan bagian oven, meskipun Anda tetap ingin memanaskannya. Potong biasnya.

— Doug Johnson-Cookloose
sumber

Teknik memanggang bakar ini bekerja sangat baik, meskipun saya melakukannya dengan panci besi biasa untuk area yang lebih membakar. Saya menemukan bahwa saya biasanya tidak melakukan banyak membalik kompor. Untuk steak yang sangat tebal (sekitar 1,5 inci), saya lakukan 4 menit di sisi pertama, balik dan masukkan ke dalam oven panas. Sekitar 6-8 menit kemudian (saya sering menggunakan termometer probe untuk mengetahui kapan sudah siap) selesai dan siap untuk beristirahat.

— bikeboy389

minyak apa yang Anda sukai untuk aplikasi ini?

— sdg

Bisakah saya melakukan teknik ini dengan panci panggangan Teflon saya?

— user3725

Saya hanya menggunakan minyak nabati. Ini lebih tentang non-stick daripada rasa yang mungkin dibawanya. Minyak apa pun yang tidak terasa terbakar pada suhu tinggi harus bekerja.

— Doug Johnson-Cookloose

Adapun pertanyaan teflon, tidak, Anda benar-benar tidak boleh. Suhunya terlalu tinggi ... berpotensi merusak wajan dan Teflon pada suhu yang cukup tinggi rusak dan mengeluarkan gas yang tidak baik untuk hewan sensitif (kenari di tambang batu bara). Besi cor adalah taruhan terbaik Anda.

— Doug Johnson-Cookloose